Kjeleprodusent: Der øl og cocktailer kolliderer.

Det er ingen overraskelse at noen av landets bedre bartendere åpner arenaer som feirer enklere tider. Tross alt, mange år i det siste tiåret ble krysset av i skum og skarpt riskorn som koagulerer i munnen din.

Kjelemaker , i New Yorks East Village, fokuserer på drinker som kjørte arbeiderklassen under den industrielle revolusjonen. Øl- og skuddkombinasjonen er et tidløst konsept, elsket av havnearbeidere fra begynnelsen av det 20. århundre, og vi handler om alt som hjelper å minne folk om Amerikas rike historie om brygging og destillering, sier bartender Erick Castro.

Sakens kjerne

Feirede nasjonale bartendere Castro, Don Lee, cocktailhistoriker Greg Boehm fra Cocktail Kingdom samt kokk Miquel Trinidad er alle partnere i Boilermaker. Vi ønsket oss et sted vi vil henge med flotte cocktailer, fantastisk øl og et varmt personale, sier Castro, hvis San Diego-bar, Polite Provisions vant Tales of the Cocktail's Best High Volume Bar-pris denne sommeren. På menyen har han originale originaler som fokuserer på rene, elegante smaker som er ment å fremheve baseånden, samt et par signatur-cocktailer.

Skjøt meg; Øl meg

Kjeleproduktet - den ugjendrivelige kombinasjonen av skudd og øl - er kjernen i menyen. De spenner fra valg som Machete in Space, en kombinasjon av Tecate & Cabeza Blanco Tequila; til Dark & ​​Bitters, som har Victory Storm King Stout og Ramazotti Amaro. I følge Castro elsker bartendere kjelemakere, ettersom de er en kombinasjon av hvor cocktailer og øl kolliderer, som et inntrykk av en bartenders livshistorie.

Større grupper kan bestille en seks-pakke Miller High Life og seks bilder av Buffalo Trace. Øl på kran spenner fra Californias Bear Republic Red Rocket til New Yorks Ithaca Flower Power IPA. Highballs, for eksempel Five String Banjo, laget med Bourbon og Billys Pilgrim Vanilla Cream Soda er på listen, i tillegg til drinker som Zombies. Disse er begrenset til to bestillinger per person, ettersom de er doozies, advarer Castro.

Meat Me at the Beginning

Trinidad er best kjent for å bringe modernisert filippinsk mat til New Yorkere med restauranter som Jeepney og Maharlika. Han har brukt sin betydelige kulinariske dyktighet til å lage gammeldagse burgere som de som serveres på New Yorks legendariske Corner Bistro. Trinidads burgere er også inspirert av en annen burger-kultur: den elskede fra vestkysten-kjeden In-N-Out.

Liza Zimmerman har skrevet og konsultert om drinker i to tiår. Hun er rektor for konsulentfirmaet Liza the Wine Chick i San Francisco og bidrar regelmessig til publikasjoner som Vinforretning Månedlig , Drikk VARMT og SOMM Tidsskrift.