I generasjoner av imbibers utstrålte Champagne-fløyten eleganse, og alle som hadde en boblefylt fløyte ble tildelt en dose, eller kanskje en dose, av klassen. Mens fløyten ikke har mistet appellen helt - den er fremdeles mye brukt og generelt sett på som både et sexy og noen ganger fornuftig valg - blir flere vinprodusenter, sommeliers og hverdags musserende vinelskere opplyst til en forestilling som en gang ble ansett som tabu: ideen at fløyten ikke er det beste fartøyet for å sette pris på en god Champagne.

Det er verdt å ta en stund til å tenke på hvorfor fløyten og Champagne ble så raske venner. I følge Moët & Chandon kjellermester Benoît Gouez , de smal design av fløyten ble først tatt i bruk som et middel til å kaste uhåndterlig sediment. Champagne ble ofte servert med eller som dessert, og hvis et glass ble fylt i løpet av middagen, ville sedimentet ha samlet seg pent og pent på det tynne glassets bunn da en drikker var klar til å delta.

Likevel har fløyten stort sett stått tidstesten til tross for at avsmeltning - fjerningen av bæren fra en flaske champagne - begynte som en praksis for mer enn 200 år siden. Resultatet for den moderne drikkeren er da at vi har kvalt vår glitrende og hindret vår egen fulle glede av de fineste uttrykkene.

Champagne er vin - behandle den slik

Hvis vi drikker champagne fra et bredere glass i stedet for fra en tynn fløyte, kan vi oppleve mer av det aromatiske spekteret, sier sommelier Daniel Braun, eieren av Princeville vinmarked på øya Kauai.

Det er lett å betrakte Champagne som en kategori i seg selv. Det er imidlertid lurt å huske at det faktisk er en type vin. Drikkernes tendens til å ignorere det er i stor grad ansvarlig for å holde fløyten på moten, til tross for bransjens anerkjennelse av at det ikke alltid er det ideelle glasset.

Det er ikke en Champagne, det er en vin fra Champagne, sier Gouez. Denne typen vin er en som virkelig trenger å puste og avsløre alle lagene.

Kikk inn i mange av Champagnes fineste hus, og du vil sannsynligvis finne en fløyte-dissenter. Maximilian Riedel, 11. generasjons administrerende direktør for familiens glassvarer , sier han ble inspirert til å ta opp kampen og designe en nytt glass til Champagne etter å ha sett det Taittinger brukte aldri fløyter. Derfor startet jeg det og ble motivert til å ta stilling og endre måten folk drikker champagne på, sier Riedel. Resultatet var et glass med en bredere, men fremdeles begrenset leppe, som deretter blusser ut halvveis ned i bollen før den trekker seg sammen igjen i en fortsatt tynn bunn.

Godefroy Baijot, leder av Bedre Council de Bellefon , taler for å bruke en blida, en type lite, stilkfritt glass som brukes av lokalbefolkningen i Champagne-regionen. Enten det er malt eller i uoverensstemmende stiler, pakkes de lett i en pose til parken eller stranden og er oppkalt etter byen i Algerie hvor de ble utbredt for å drikke te.

Når det gjelder typen glassvarer Braun foretrekker, ser han spesielt på hvitvinverdenen. Jeg foretrekker mest å drikke Champagne fra et hvitvinsglass som har en leppe med litt mindre radius enn bunnen av glasset, sier han. Hvis glasset har for mye av en bolle, kan karbondioksidet i seg selv bli for uttalt. Mange glassvareselskaper lager champagneglass som inneholder egenskaper av både den tynne fløyte og bolleform, og disse kan være et godt kompromiss.

Men ikke drep fløyten ennå

Mens Riedel tar en hard linje med den personlige troen på at Champagne aldri skal serveres i en fløyte, er andre litt mer fleksible.

Ikke bare sender fløyter fremdeles et festlig signal, men i en slik soiree-innstilling, når glass med bobler kan helles og blir sittende en stund før de blir sendt rundt, er de faktisk nyttige på en annen måte. Det er mange anledninger som krever en fløyte, og jeg foretrekker å bruke dem i innstillinger der jeg kan være opptatt av at en Champagne mister for mye karbonatisering, sier Braun. Den smale fløyten hjelper et glass glitrende til å beholde sin tilfredsstillende brus i lengre tid. Motsatt oppmuntrer det fortsatt vanlige coupéglasset tapet av bobler enda raskere - det minst ønskelige resultatet.

Det er også saken om hvilken type champagne eller musserende vin som nytes. Mens Braun alltid velger et hvitvinsglass for blanc de blanc Champagnes, for eksempel, bryter han ikke ut den typen glass for en rosè Champagne, med mindre det er en vintageutgivelse og derfor kjent for sin kvalitet.

Å la aromater i en vin uttrykke seg mer, fungerer best når du er trygg på resultatene. Den tradisjonelle fløyten kan fremdeles være vårt beste alternativ mye av tiden, ettersom ikke alle musserende vin er ment å tåle testen av økt gransking, sier Braun. Jeg vil holde meg til en vanlig fløyte for mest cava, prosecco og crémant.