Tiden er moden for å oppdage isvin.

Våre redaktører undersøker, tester og anbefaler uavhengig av de beste produktene; du kan lære mer om gjennomgangsprosessen vår her. Vi kan motta provisjoner på kjøp gjort fra våre valgte lenker.

SR 76ølverk / Laura Sant

Isvin er det perfekte glasset for spesielle anledninger. Takket være sin sirupsaktige fyldige konsistens og rike flytende gullfarge, anses dessertvinen å være dypt overbærende, til tross for at den har lavere alkoholinnhold enn de fleste viner, med rundt 10 % ABV.

Å presse frosne druer til små, men søte konsentrasjoner er en teknikk som dateres så langt tilbake som det gamle Roma. Tyskland har kalt det en hjemmelaget delikatesse siden slutten av 1700-tallet, og i Nord-Amerika ser det ut til at stilen har slått an på 1970-tallet, utløst av en tysker i Canadas Okanagan Valley.

En gang en sjanse for bønder til å redde avlingene sine etter en uforutsett frost, er det å lage isvin en døende kunst. Færre vinprodusenter legger igjen druer på vintreet etter innhøsting, for i disse dager kan man ikke lenger regne med at kulda kommer.

I Tyskland, nå verdens nest største produsent av isvin etter Canada, etterlot den varme vinteren i 2019 en enestående situasjon: Alle unntatt én høsting mislyktes. På grunn av global oppvarming har sjansen for å høste isvinsdruer ved minus 7 grader Celsius [omtrent 19 grader Fahrenheit] redusert drastisk de siste 10 årene, sier Ernst Büscher, en talsperson for Tysk vininstitutt .

Ifølge Büscher eldes isviner vakkert og kan holdes i flere tiår. Og hvis klimaendringene fortsetter sin gang, vil isviner bli ekstremt sjeldne eller til og med utilgjengelige hvis produsentene ikke lenger er i stand til å lage dem. Det er allerede kjent for å være på den dyre siden, og prisene stiger. Så kanskje nå er tiden inne for å ekorne vekk en flaske (eller en halv flaske, ettersom isviner ofte selges) før det er for sent.

Dr. Løsne Riesling