Selv om det ikke er avtalt bursdag for Whisky Sour , erkjennes det at den første trykte oppskriften dukket opp i den berømte arten av cocktailvisdom fra 1800-tallet, Hvordan blande drikke , ca 1862. Det er også mye lettere å få en vellaget versjon av Whisky Sour i disse dager. Det er en av de drikkene som har en enkel oppskrift, og som derfor lett blir knullet opp, sier Kenneth McCoy fra Avdeling III , som bærer mer enn 400 whiskyer og lager ganske mange Whisky Sours på en gitt natt. På 80-tallet var det supersøte syrer gjennomvåt i grenadin. Jeg kan se hvordan folk har hatt noen dårlige.

Vil du vite hvordan du lager en god? Disse seks Whisky Sour godbitene vil holde deg rett, rystet og smal.

1. Gå Even-Steven på Sour and Sweet

Alles smak er forskjellig, men som en lett å huske tommelfingerregel vil like deler sitrus og enkel sirup føre deg til en perfekt solid versjon av Whisky Sour, hver gang. Det handler om å prøve å finne den balansen når man spiller med lime og sitron eller enkelt og demerara, sier McCoy. Du vil treffe dette midtpunktet av at det ikke smaker som overveldende sitron, lime eller grapefrukt og ikke smaker mye sukker heller. Det smaker bare perfekt. Det handler om det for meg. Som med de fleste ting i livet, er balanse nøkkelen.

2. Du kan legge rødvin i den

En spiseskje rødvin gir ikke bare en strålende glød til Whisky Sour, den gir den også en litt forandret moniker, aka New York Sour , og viktigere, legger til drinkens balanse. En tørr rødvin skjærer gjennom all den syrligheten og balanserer den, sier McCoy. Hans anbefaling: en rød med middels tannisk struktur, som sangiovese eller merlot. Han liker også å leke med andre vinbaserte aromatiserte og forsterkede viner, som vermouth, sherry eller amaro.

3. Bourbon er best

Hvis du elsker rug whisky i det sure, gå for det. Men det er noe med de mykere, vanilje- og karamellnotene til bourbon som gjør drikken riktig. Med rug er det mer krydder, sier McCoy. Bourbon har søtere honningtonede toner, og jeg tror to unser av det med tre fjerdedeler av en unse sitrus og tre fjerdedeler av en unse søt er den perfekte kombinasjonen. Hvis du ønsker å tilsette noe av det kraftige, salte rugkrydderet, anbefaler han å bruke like deler rug og bourbon.

4. Det trenger ikke å ha eggehvite (men det er bedre med det)

Du kan lage en Whisky Sour sans proteinet, og ingen vil ta deg til oppgaven under flagget av imbibing blasfemi. (Noen vil til og med hevde at eggehvite gjør det til en Boston Sour, men vi stikker av.) La oss imidlertid bli sprø og sette oss på banen og kunngjøre: Det er bedre med en eggehvite! Det er så skummende og så fantastisk, og likevel har det ingen smak for det, sier McCoy. Det handler om tekstur og estetikk.

Se nå: Tradisjonell whisky sur oppskrift

5. Det reagerer godt på Riffs

Disse elementene av søtt, surt og silkeaktig skaper et evig rede av nyklekkede ideer, som Tim Wiggins ’bruk av falernum og grapefruktlikør i sin versjon kl. Retreat Gastropub og Gul mage i St. Louis. Whisky Sours handler om tekstur, og vekten til de to likørene lager en fløyelsaktig cocktail som er den perfekte balansen mellom søtt og surt, sier Wiggins. Jeg ser etter fløyelsaktig tekstur og god balanse i en Whisky Sour.

6. Punch er sannsynligvis dens Poppa

Hvis du tenker på det, er en Whisky Sour egentlig bare en mini-serveringsversjon av en tradisjonell punchoppskrift: sprit, sitrus og søtningsmiddel, pluss fortynning. Tenk på det i motsatt retning: Kan du ta bourbon, enkel sirup og sitrus og overskrue den? Hvorfor ja. Det er som den flytende versjonen av et palindrom, eller noe sånt. La oss tenke på det over en Whisky Sour, skal vi?

RÅ EGG ADVARSEL

Å konsumere rå og lettkokte egg utgjør en risiko for matbåren sykdom.