Baijiu er en polariserende ånd . Den høysikker kinesiske brennevin forbrukes og verdsettes av millioner av drikkere, men den blir ofte beskrevet som en ervervet smak, som ligner på hvordan røykfylte mezcals og funky agricole-rom kan virke overveldende ved første pensel. Baijiu er laget av sorghum og andre korn og er intenst aromatisk, alt fra fruktig til blomster til direkte skarp, med noter av soyasaus eller alderen ost. Det er helt sikkert en fascinerende drink, og en som tradisjonelt sippes, men kan blandes i cocktailer.

HKB baijiu ble opprettet som en gateway baijiu for den vestlige ganen. New York-bartender Orson Salicetti utnytter sine blomster- og lett søte noter til sin Asian Pair-cocktail, som inkluderer pærejuice, pærelikør, maraschino-likør, fersk limesaft, agavesirup og en DIY krydderblanding. Krydderne er gjennomsyret av baijiu, noe som gir deg en dobbel dose ånd.

Den asiatiske pærecocktailen er egentlig en syrlig med noen ekstra komponenter. Det er fruktig og syrlig, og for alle som er nye i baijiu, er det en fin introduksjon til den smakfulle ånden.

Ingredienser

• 1 1/4 gram HKB baijiu

  
  
  

• 1/4 unsemaraschinolikør

• 1/4 unsepærelikør

  
  
  

• to gramhvitpærejuice

• 3/4 unse lime juice, nypresset

• 1/2 unse agavesirup

• 5 dråperLumoskryddereliksir*

• Garnityr:salvieblad

Fremgangsmåte

1. Tilsett baijiu, maraschino-likør, pærelikør, hvit pærejuice, limesaft, agavesirup og kryddereliksir til en shaker med is og rist til den er kjølt.

2. Sil inn i et kupeglass.

3. Pynt med et nytt salvieblad.