Dette har vært en lang kald vinter selv i deler av landet der Jack Frost er en sjelden besøkende. Til slutt stiger kvikksølvet, og tankene våre vender seg mot grillene i bakgården og kander av Margaritas og slag. Men å kaste sammen en stor gruppe cocktailer er ikke så skremmende som du kan forestille deg.

Først må du skaffe deg en stor krukke eller en beholder med tut i bunnen, noe som gjør det lettere å helle. Deretter multipliserer du en oppskrift med antall porsjoner du vil tilberede. Det høres enkelt ut, men du må være forsiktig med drinker som Margaritas som krever fersk sitron eller fersk limesaft. Tilbered nok juice for å oppfylle oppskriftens krav, men du bruker ikke alt: Sitrusjuice er så konsentrert at når antall porsjoner vokser, kan cocktailen bli altfor sur. For å forhindre at dette skjer, bør juice tilsettes blandingen sist og sakte. Smak på drikken ofte og slutt å tilsette juice når balansen er riktig.

For å komme i gang, prøv mine to enkle oppskrifter nedenfor, som kan lages i store satser flere timer i forveien og kjøles til det er nødvendig. Drikker med fersk sitron eller limejuice er best når de konsumeres raskt og bør ikke oppbevares over natten. Når gjestene dine ankommer, skal du bare riste litt av den ferdiglagde drinken med is. Bruk som alltid de beste ingrediensene du har råd til, og bruk fersk juice og frukt. Men ikke bli for ambisiøs og meld deg frivillig til å lage cocktailer i søsterens bryllup - overlater jobben til proffene.

Margaritas av Pitcher

Bidragsyter av: Dale degroff

BESTANDDELER:

• 22 oz Tequila
• 14 oz Cointreau
• 10 oz fersk limesaft
• 3,5 oz Agavesirup eller enkel sirup
• Pynt: Tynt kalkhjul
• Glass: Highball eller Margarita

FORBEREDELSE:

For denne oppskriften trenger du en 52-unse mugge. Tilsett først fersk limejuice og deretter Cointreau. Ha en smak - det skal fremdeles være litt syrlig. Du kan legge til litt mer Cointreau, men ikke mye. Juster sødmen med litt agavesirup (to deler agave-nektar, en del vann) eller enkel sirup (en del vann, en del sukker), men ikke bruk mer Cointreau, noe som vil endre balansen i drikken. Tilsett tequila og smak. Blandingen skal fortsatt være intens, fordi du ikke har lagt til is ennå. Når en gjest ønsker en drink, hell 3 gram blandingen i en shaker og fyll den med is. Rist og sil den i et steinglass fylt med fersk is eller i et stammet Margarita-glass med en halvsaltet kant. Pynt med et tynt kalkhjul. Hvis du har en stor shaker eller en gallonkrukke med en skruetopp, kan du riste en hel haug med drinker samtidig.

Dale's Rainbow Planter's Punch Recipe

Bidragsyter av: Dale degroff

BESTANDDELER:

• 5 oz Myers’s Dark Rum
• 5 oz Appleton White Rum
• 3 oz Orange Curaçao
• 6 oz fersk appelsinjuice
• 6 oz ananasjuice
• 3 oz Enkel sirup (en del sukker, en del vann)
• .5 oz St. Elizabeth Allspice Dram Likør
• 3 oz fersk limesaft
• 3 oz Grenadiner
• 1 ss Angostura Bitters
• Pynt: Skiver av ananas, appelsin og lime
• Glass: Pokal eller punch cup

FORBEREDELSE:

Bland alle ingrediensene sammen i en stor krukke eller slagskål. Før servering, rist drikkevarene hver for seg i en cocktail-shaker med is og sil i en stor beger eller punchkopp fylt med tre fjerdedeler av veien. Pynt hver drink med ananas, appelsin og limeskiver. Denne oppskriften gir en liter og serverer seks personer.

(Planter's Punch-foto med tillatelse fra Geroge Erml.)

Master Mixologist Dale DeGroff er forfatteren av The Essential Cocktail og The Craft of the Cocktail . Han er også en av sr76beerworks.com sine rådgivere.