Bilde:

Annie Park

Laget av Jen Rae, barsjefen på den fantastiske amaro-fokuserte baren i Seattle Barnacle , Channel Orange ble inspirert av den mest klassiske aperitivi, Spritz . Populært på italienske og østerrikske kafeer før de tok veien til staten, er den mest allestedsnærværende av Spritz-familien Aperol Spritz. Denne varianten følger den samme oppskriftsmalen - bitterlikør, prosecco, club soda, sitrusgarnityr - men forbedrer den ved å kreve tre forskjellige bitre likører som sjelden er sett bak baren, samt grapefruktbrus for å få disse sitrusnotene til å poppe. Sluttresultatene gir en nyansert, lys og sitrusdrikk.

Rae bruker Negroni forrett seksten for den største delen av treenigheten av bittersøt brennevin. Inspirert av drinken med samme navn deler denne bittersøte likøren en lignende fargetone som Campari, men har flere toner av appelsin, gentian og rabarbra. Neste er Amara, en amaro av blodappelsin , eller blodappelsinlikør. Laget på Sicilia, det er et sted mellom en tradisjonell amaro og en fruktlikør. Og i stedet for å bruke en vanlig klubbbrus, velger Rae en grapefruktbrus, spesielt en fra Q Blandere , selv om andre merker kan fungere i en klemme (bare kanskje hold deg unna Squirt for denne). For spritzen ønsket jeg virkelig å fremheve sitrussmaker uten bruk av faktisk sitrusjuice, siden Barnacle ikke har juice, sier hun. Negroni Aperitivo og Amara Rosa er fullpakket med sitrussmaker, og Q Grapefruit brus bringer lyset.

Den tredje likøren som brukes i Channel Orange er en som er vanskelig å erstatte eller erstatte: Granada-Vallet granateplelikør . En meksikansk bittersøt likør inspirert av den italienske stilen, den er laget med granateple så vel som kanel, fennikel, gentianrot, malurt, cinchonabark, appelsin, kaffirlime og Oaxacan cochenille.

Det hele er toppet med Q-brus og litt prosecco som er tradisjonelt med enhver spritz. Noe sånt som en cava ville også fungere, selv om de fleste champagner kommer til å bli litt for brødrike og rike for en sprit. Som alt annet som serveres på Barnacle, er det best når det kombineres med fersk sjømat, spesielt noen rå saltlake østers fra Stillehavet.