Gin Sonic

Enten det er et symptom på lav-karbohydrat, lav-kalori-drikkevare-blitz eller et resultat av vår uopphørlige hengivenhet for japansk cocktailing, virker en ting sikkert: Dette er høye tider for highball. Spirit-soda-blandingen feier landet, en cocktailmeny om gangen. Å nyte sin egen oppgang er japansk gin, med merker som Kinobi , Nikka Coffey og Suntory’s År , vinner popularitet Så det er ikke overraskende at flere mennesker i dag nyter en ny versjon med lite sukker Gin og tonic , den Gin Sonic .

Navnet antyder noe stort og kraftig. Men i sin meislede kjerne er Gin Sonic en noe sunnere versjon av Gin & Tonic, som består av 1 1/2 gram kvalitets gin med 2 1/4 gram hver av brus og tonic vann. Det reduserer ikke bare mengden sukker og noe av kininens iboende bitterhet, men tillater også at de botaniske smakene skinner gjennom.

Gin & Tonic kan være for søt, sier Victoria Vera, daglig leder for sake og shochu bar og restaurant Tsunami Panhandle i San Francisco. Når du tar halv brus balanserer det det og får frem smaken av gin.

Tsunami Panhandle.

Vera smakte først en Gin Sonic kl Bar Trench i Shibuya-avdelingen i Tokyo i fjor sommer og ble umiddelbart tatt av den. Så mye at da hun kom tilbake til San Francisco, la hun til Gin Sonic, laget med Roku gin, til cocktailtilbudene på Tsunami.

Folk får ikke den sammenhengen mellom ‘sonic’ - brus og tonic - rett utenfor balltre, men når de gjør det, vil de prøve det, spesielt gin- og highball-elskere, sier Vera. Det er en av favorittcocktailene mine. Jeg vil anbefale det til gjestene mine.

Som med en Gin & Tonic, vil Vera bytte ut pyntet avhengig av hvilke botaniske ingredienser som består av hver gin. Med Roku og Nikka Coffey bruker hun en yuzu-skall; med sitrus-frem Kinobi, bruker hun et sitronhjul for å gi litt bitterhet. Hun har eksperimentert med Hendrick’s og brukt agurk.

Gin Sonic tillater enkle og subtile garnityr å spille en støttende rolle i smaken av drikken, sier Simon Ford, grunnleggeren av Fords gin. Bare et stykke sitron, appelsin eller grapefrukt gjør underverker, eller å flyte en urt som en kvist sitronverbena gir en subtil og lys friskhet.

Gin Sonic på Tsunami Panhandle.

Masahiro Urushido, eieren av New York Citys Katana Kitten, som ble kåret til den beste nye amerikanske baren i 2019 Tales of the Cocktail i New Orleans, er enig med Ford. Han foretrekker å bruke en enebær-frem London tørr stil sammen med en fersk sitrusskall eller kalkkile for å balansere drikkens furutoner.

Men det er også hvordan den er laget som kan lage eller bryte en drink, etter hans mening. Urushido smakte på sin første

Gin Sonic for nesten 20 år siden, men innrømmer at det sannsynligvis ikke hadde noe navn da. Han bodde i Japan og jobbet i en eksklusiv restaurant etter videregående skole der de hadde mindre flasker med brus av høyere kvalitet og brukte håndskåret is med godt utvalgte brennevin, sier han.

Det handler alltid om riktig fartøy og is og disse detaljene, sier Urushido. Hvis du bare bruker skitete is, smelter den bare med en gang, så den smaker liksom flatt tonic vann. I riktig sammenheng kan du faktisk smake på forskjellen mellom gin og tonic og det som er så bra med Gin Sonic.

I tillegg til smak, er en mulig årsak til at folk liker en Gin Sonic at den er litt sunnere enn en Gin & Tonic med høyere sukker. Ved å kutte sødmen til tonic-vannet og tilsette brus, kan Gin Sonic ta tak i en tid i Amerika hvor folk er mer helsebevisste.

Det går helt parallelt med hva drikkere ønsker på dette tidspunktet: litt sunnere for et lite offer i smak, sier Danny Shapiro, en partner i Chicagos Scofflaw Group , som eier den populære gin-fokuserte baren Scofflaw. Soda har makten til å myke ginens kanter; det kan få frem smaker som ellers kunne vært for akutte, sier han. Jeg vil bruke høyere bevis gins, over 45% ABV, for Sonic-behandlingen.

Mens Gin Sonic har fått popularitet i Japan, gjenstår det å se om det kommer til å fange i Amerika. Men ettersom USA har fulgt Japan med å nyte landets superpopulære whisky og også highballs , Gin Sonic kan være neste.

Highballen har vært populær i Japan i årevis, med trenden som rammet USA bare relativt nylig, sier Gardner Dunn, en senior japansk whiskyambassadør for Beam Suntory , som produserer Roku gin. Sonic nytes mer i Japan, men kan lett fortsette å vokse i USA ettersom flere prøver den deilige drikken.