Vodka Martini

For mange i barverdenen er vodka spriten Taylor Swift: populær og velsmakende, om ikke veldig hjerne. Og selv om de naysayers kanskje hevder at det noen ganger kan være hyggelig og rett og slett bra, kan de ikke motvillig være mer enn en skapvifte.

Vodka snobs: Rist den av.

Det er fortsatt et ganske betydelig antall mennesker som ser på popularitet som mangel på alvor, sier Michael J. Neff, en medeier og bartender av Cottonmouth Club i Houston. Kraften til vodka gjennom årene har vært i dens allsidighet og opplevde mangel på smak - begge er en direkte krenkelse av manges mixologs oppdrag.

Vodka Soda. Tim Nusog

I 1976 overgikk vodka whisky som USAs mestselgende ånd - en posisjon den har hatt siden den gang. Men bartendere i den tidlige delen av den moderne cocktailbevegelsen tok en side ut av lekeboken for skolegårdsbøller, og la ned vodka for å støtte opp gin, sier Neff, og forteller om bartendere som spottet at det bare var bra å vaske vinduer.

Snart oversatt forakt for ånden til forakt for de som drakk den, noe som resulterte i en elitistisk oss-mot-dem-mentalitet, sier han. Men for de uopplyste menneskene utenfor boblen av håndverksis, hjemmelagde tinkturer og alle de andre fangstene i håndverkscocktailbaren, er det nøkternt å merke seg at de aller fleste mennesker ikke imbibing mye annerledes enn de var på 1990-tallet. (Alle som har ventet på en drink en travel lørdag kveld og sett antall Vodka Sodas fly over baren toppen kan bevitne dette.)

Når det gjelder å konvertere vodka-averse, mener Frankie Jones at det handler mer om rollen som bartender enn å blande sammen en bestemt cocktail. Det er viktig å ta hensyn til hva gjesten ikke liker med vodka og smaksprofilene de liker, sier head mixolog for Occidental Grill & Seafood i Washington, D.C.

Moskva muldyr. Tim Nusog

Noen super premiummerker jobber med å heve vodka ved å bruke kobberpottestiller, korn med enkelt eiendom, islandsk vann og unike filtreringsregimer. Skeptikere ser på dette som lite mer enn røyk og speil og markedsføring hoo-ha. Jones ’One Way Trip to Poland flight tilbyr tre uttrykk for Belvedere vodka (Pure, Bartężek-sjøen og Smogóry Forest) for å demonstrere at den klare ånden ikke er så nøytral som alle tror og faktisk kan uttrykke terroir.

Vodka-whisky hybrid Polugar har utrolig smaksdybde, mener Neff, det samme gjør Charbay Sin portefølje, som gir livssmak uten mye sukker eller kjemisk manipulering.

I motsetning til whisky, der markedsføring av et produkt som håndverk noen ganger kan være et sterkt salgsargument, vil gjestene generelt holde seg til de to eller tre [vodka] merkene de kjenner godt, sier Jessica Sanders, eieren og operatøren og en bartender på drikk. vel. i Austin.

Laugher & glemme ved drikke. Vel.

Sanders ser en splittelse i markedsføring mellom fartsstenger, som ser ut til å finne plass i hyllene for dusinvis av merker, og håndverksstenger, der du ser en håndfull på det meste.

Likevel er hun vitne til færre barer i disse dager som forby vodka fra menyene deres helt. Det er bare dårlig økonomi å prøve å se bort fra en ånd som stort sett har fantastiske marginer og gjestene dine faktisk vil drikke.

Hun tror imidlertid at bartendere har gjort en bjørnetjeneste med mangel på bredde og dybde på cocktailer laget med vodka. Åndens allsidighet og lette blanding er det som kan la bartendere riste i støvlene, sier Neff.

Kosmopolitisk.

Start med noe som er velsmakende alene, og tilsett vodka, så får du øyeblikkelig cocktail, sier Neff. Ingen mixolog kreves. De Moskva muldyr fortsatt dreper det, salgsmessig og drikker.well.s nylige meny hadde Laughter & Forgetting, som blandet Aylesbury Duck vodka med shochu og champagne. Som det kan gjøre det med så mange drinker, her serveres vodka som smaksforlenger og tilfører vekt og kropp.

En godt laget Kosmopolitisk er fortsatt noe av stor skjønnhet og betydning, sier Neff. Og tilført vodka injiserer smak i drinker mens du beholder åndens smak og kropp. I hovedsak blir vodkaen en del av den nye helheten, og du kan ikke nødvendigvis få den samme opplevelsen når du bruker en annen ånd, selv om definisjonen av den ånden er fargeløs, luktfri og smakløs.

Når det gjelder dramfans og gin-drikkere som er like sta for å sidestille den klare, nøytrale ånden med sin elskede base mens de legger til en Taylor Swift-spilleliste til Spotify-kontoen, har Neff noe å minne dem om destillasjonsprosessen: Alt blir vodka, etter hvert.