Så deilig som cocktailer er å drikke, er det en uheldig realitet at å lage cocktailer skaper avfall. Etter en natt i en travel bar, kan alle saftige sitrusskall, rester av fruktmasse og urtestengler virkelig legge opp, så driftige bartendere har funnet kreative måter å gjenbruke ingredienser som vanligvis blir kastet.

Kim Stodel, bardirektør på Forsyn i Los Angeles, har vært integrert i å redusere avfall i baren. Et eksempel finner du i hennes Manu de Chango-cocktail, som er som et kryss mellom en Tusenfryd blomst og en due . Den er laget med tequila, tørr curaçao, guava, limejuice og grapefruktjuice. Stodel velger Angelisco blanco tequila, en tequila med en eiendom som er produsert i høylandet i Jalisco. Men hvis du ikke klarer å kjøpe dette merket, vil en annen høykvalitets blanco få jobben gjort.

For å få mest mulig ut av ingrediensene, unngår Stodel flaske-guava og lager i stedet sin egen guava-sirup - en prosess som resulterer i mye guavamasse. I stedet for å kaste all den massen, finner hun en bruk for den, og gjør den til en fruktpynt som setter prikken over i’en på drikken. Fruktskinnet er overraskende lett å lage, og det gir ikke bare en god pynt til cocktailen, men det lager også en velsmakende matbit.

Ingredienser

• 1 1/2 unse Angelisco blanco tequila
• 1/2 unse Pierre Ferrand tørr curaçao
• 1 unse grapefruktjuice, ferskpresset
• 3/4 unse guava sirup *
• 1/2 unse limejuice, ferskpresset
• Pynt: guava fruktskinn **

Fremgangsmåte

1. Tilsett alle ingrediensene i en shaker med is.

   
   
   

2. Rist til det er godt kjølt, og sil det dobbelt i et cocktailglass.

3. Pynt med guava fruktlær.