Nå som vi for lengst har beveget oss forbi dagene med slag generelt er altfor søte boller med fruktjuice med spor av brennevin, er det god plass til drinker i stort format med interessante og eksklusive ingredienser. Et eksempel er Oaxacan Punch fra Tad Carducci, en prisvinnende bartender og grunnlegger av Tippling Bros. , en barekonsulentgruppe. I denne røykfylte, urteaktige stansen bruker Carducci like store deler mezcal og Averna, i tillegg til grapefrukt- og sitronsaft, agave-nektar og ingefærøl.

Til tross for at den mest berømte egenskapen er røykhet, har mezcal utrolig rekkevidde som ånd, fra skarpe, skiferfargede mezcaler til funky, sterkt røykfylte uttrykk, og til og med lyse og fruktige. Og mens de aller fleste mezcal kommer fra Oaxaca, er det en antall andre stater i Mexico hvor forfedrenes brennevin produseres. Likevel, foreslår Carducci Mezcal nyanse for Oaxacan Punch, en joven mezcal - det vil si et ungt, unaldrende uttrykk - fra Oaxaca.

Til det kombinerer han en like stor del av Averna , en bittersøt siciliansk amaro og klassisk fordøyelse. Dette gir slageren en dyp rikdom og botanisk kvalitet, som oppveies av den sure lysstyrken til grapefrukt og sitronsaft. Noen agave nektar, som passer godt sammen med mezcal, gir søthet.

Mye av volumet av stansen kommer i form av ingefærøl, som også gir den karbonatisering. Det er viktig å huske skillet mellom ingefærøl og ingefærøl, sistnevnte som ofte er søtere med mindre ingefærspark. I tillegg har forskjellige ingefærøl forskjellige nivåer av sødme og krydder, så det kan hende du må justere oppskriften.

En del av sjarmen med punch er i leveransen: en utsmykket punchbolle med en stor isblokk og sitrusskiver som flyter lystig i den sprudlende drinken, gir et vakkert midtpunkt for ethvert møte. Ikke stress hvis du mangler en skikkelig slagskål eller en måte å lage store isblokker på. Hvis du trenger å bruke mindre is i en krukke eller bolle, bør du vurdere å kutte ned på tilsatt kaldt vann for å unngå å fortynne drikken for mye.

Ingredienser

• 10 gram Averna amaro
• 10 gram mezcal (som Sombra)
• 5 gram grapefruktjuice, ferskpresset
• 5 gram sitronsaft, ferskpresset
• 2 1/2 unser agave nektar
• 36 gram ingefærøl, kjølt
• 6 gram kaldt vann
• Pynt: 10 grapefruktskiver
• Pynt: 10 sitronskiver

Fremgangsmåte

Serverer 10

1. Tilsett alle ingrediensene bortsett fra ingefærølen i en slagskål med en isblokk og rør forsiktig for å kombinere.

2. Tilsett ingefærøl og rør igjen forsiktig for å kombinere.

3. Del mellom 10 stein glass eller punch kopper.

4. Pynt hvert glass med en grapefruktskive og en sitronskive.