Denne drinken av Aaron Deary for Philadelphia’s FoU er strukturert, subtilt urte, frisk og vagt kjent - en Paloma etter en dag med egenomsorg. Med tequila, hoja santa (et stort meksikansk blad med paprika, urteaktige smaker), kinesisk fem krydder, dragon, grapefrukt, kokosmelk og club soda, innrømmer han at å kalle det en Paloma er litt av en strekning. Og uten krydder sier Deary at det heller ikke ville være mye melkepunch. Fordi, i motsetning til det mer tradisjonelle Avklart melkepunch , denne inneholder ingen meieriprodukter . Det handler om å ta noe som folk kjenner igjen og kombinere det med noe de aldri har sett før, sier han.

Å lage Paloma Milk Punch er en tids-, ingrediens- og arbeidskrevende prosess som inkluderer å lage te fra hoja santa og estragon, samt tilberede og klargjøre kokosmelken sammen med resten av stansen. Arbeidet lønner seg imidlertid - spesielt når du underholder det - da du vil sitte igjen med ti porsjoner av en utrolig aromatisk drink, en krydret og urteaktig Paloma med en silkemyk søt følelse.

Ingredienser

• 6 gram hvit tequila
• 3 gram Giffardrosa grapefruktkremlikør
• 1 1/2 unse Ancho Reyes Verde chili likør
• 7 1/2 gram Hoja santa og dragon te *
• Krydderblanding **
• 4 1/2 gram grapefruktjuice, ferskpresset
• 4 1/2 gram limejuice, ferskpresset
• 3 1/2 gram kokosmelk
• Klubbbrus, til toppen

Fremgangsmåte

Serverer 10.

1. I en stor, grunne beholder, kombiner tequila, creme de pamplemousse likør, Ancho Reyes Verde chili likør, hoja santa og estragon te * og krydderblanding **. Trekk i 2 timer, og sil deretter krydderne. Sett væsken tilbake i beholderen.

   
   
   

2. I en krukke eller beholder med tut, kombiner grapefruktjuice og limesaft.

3. Varm kokosmelken til 170 grader Fahrenheit, rør hele tiden. Overfør den varme kokosmelken til en krukke eller beholder med tut.

   
   
   

4. Hell både kokosmelken og sitrusblandingen veldig sakte og samtidig over hele overflaten av stansen. Kokosmelken vil knekke først, og deretter bli overskyet. Etter 30 minutter skal det dannes et lag ostemasse.

5. La stansen sitte ved romtemperatur i 1 time, og overfør den deretter til kjøleskapet i 1 time.

6. Sil stansen gjennom en osteklut, deretter gjennom et kaffefilter eller en Superbag, og avkjøl.

7. Hell en servering på 3 gram i et steinglass over en stor isbit.

8. Topp med club soda.