Våre redaktører undersøker, tester og anbefaler uavhengig av de beste produktene; du kan lære mer om gjennomgangsprosessen vår her. Vi kan motta provisjoner på kjøp gjort fra våre valgte lenker.

Kjent for sin høye syre, lave tanniner og utrolige evne til å eldes, produserer pinot noir noen av de mest ettertraktede vinene i verden. Men til tross for de mange forsonende egenskapene, er det ikke alltid jevn seiling med denne kresne varianten.

På vindyrkingssiden er pinot noir faktisk ganske vanskelig å dyrke, siden dens tynne skinn gjør den svært utsatt for farlige klimaforhold. I kjelleren gjør fruktens ultradelikate juice den også svært mottakelig for vinifikasjons- og aldringsteknikker, så det kreves en grundig oppmerksomhet på detaljer.

Når alle ting fungerer sammen til det gode, produserer pinot noir-druer noen av de mest utsøkte, aromatiske og tankevekkende vinene på markedet. Som alltid er nøkkelen å vite hva du går inn i og å finne gode produsenter.

Pinot noir er en rød druesort som skaper lette til middels fyldige viner med mye syre og lite tanniner. Druen er kjent for å være svært temperamentsfull, da den krever mye oppmerksomhet i vingården siden den kan ha lett for å råtne. Pinot noir har fått navnet sitt for det franske ordet for furu (pinot), ettersom dets klynger vokser i form av en kongle, og det franske ordet for svart (noir), på grunn av dets mørkfargede skinn.

De pinot gris (eller grigio) drue anses å være en mutasjon av pinot noir, noe som betyr at dens DNA-profil er nøyaktig identisk med pinot noir. Det er sannsynlig at pinot blanc var den opprinnelige formen for pinot og kom lenge før pinot noir, selv om sistnevnte er mer vanlig dyrket i dag.

Det antas at pinot noir kommer fra Frankrike Burgund-regionen , hvor det fortsatt er mye plantet i dag. Dets andre bemerkelsesverdige hjem inkluderer, men er ikke begrenset til, Australia, Østerrike, Tyskland (hvor det kalles spatburgunder), New Zealand, USA (California, Oregon og New Yorks Finger Lakes) og andre steder i Frankrike (Alsace, Champagne og Loire-dalen). Pinot noir er en av de mest plantede røde druesortene rundt om i verden.

Druen er vinifisert i en rekke stiler, og dens endelige smaksprofil er sterkt avhengig av hvor den er dyrket og vinifiseringsteknikkene som blir gitt den. En vanlig praksis i pinot noir-vinifisering er helklasgjæring, noe som betyr at druene gjæres med hele klaser (stilker og frø inkludert), i motsetning til å bli avstilket før vinifisering. De fleste pinot noir-viner ser en eller annen form for eik (vanligvis nøytral) under aldringsprosessen, selv om det finnes mange stålvinifiserte pinoter på markedet.

Avhengig av hvor den er dyrket og hvordan den er laget, kan pinot noir få en rekke egenskaper. Helklynge fermenterte pinot noirs får krydret, stilkete og urtesmaker. Når de lagres i brukte tresorter, er noter av kanel, vanilje og/eller bakekrydder vanlige. Totalt sett er pinot noir-viner kjent for sine smaker av kirsebær, rød frukt, sopp og våt jord.

I New World-regioner har pinot-noir-baserte viner en tendens til å være saftigere, fyldigere og fyldigere. Alkoholnivået deres er vanligvis litt høyere og syren har en tendens til å være lavere. I gamle verdensregioner tar pinot noir ofte mer jorddrevne toner. Alkoholnivået er mer moderat, og surheten har en tendens til å være høyere. Etter hvert som pinot noir eldes, slår ofte flere vegetabilske toner og hagetoner gjennom på ganen.

Pinot noirs høye nivåer av syre og lave nivåer av tanniner gjør den utrolig matvennlig på bordet. Tradisjonelle pinot-kombinasjoner inkluderer fuglevilt, stekt fjærfe, gryteretter og franskinspirerte gryteretter, men du bør også prøve disse vinene med charcuterie, ostebrett og fet fisk som tunfisk eller laks. I utgangspunktet er verden din østers her, selv om vi ikke vil anbefale å koble pinot (eller noen rødvin, for den saks skyld) med faktiske østers.

Dette er noen flasker å prøve.

Farm Barda (Patagonia, Argentina)