Keith Meicher, hoved bartender på Sepia i Chicago, finner at blanc vermouth har stor tilhørighet til absint. Denne hvite variasjonen på en fjærpenn, i det vesentlige en absint-farget Negroni , ser søt rød vermut erstattet med hvit, og Campari med Luxardo Bitter Bianco.

Det er en flott nybegynnercocktail for absint-nysgjerrige, siden den bare inneholder en liten mengde grønn ånd for å belegge glasset, og tilfører subtil duft og smak. Noen mennesker kan bli slått av av absint fordi de frykter at den er for dominerende, sier Meicher. Men med en behendig hånd kan du balansere hvilken som helst cocktail.

Ingredienser

• 1 1/2 unser London tørr gin
• 1 unse Dolin blanc vermouth
• 3/4 unse Luxardo Bitter Bianco
• Absint, for å skylle glass
• Pynt: grapefrukt vri

Fremgangsmåte

1. Skyll et steinglass med absint og kast overflødig.

   
   
   

2. Tilsett alle ingrediensene i et blandeglass med is og rør til det er godt kjølt.

3. Sil inn i det forberedte steinglasset over en fersk, stor isterning.

   
   
   

4. Pynt med en grapefrukt vri.