Populær legende knytter Manhattans oppfinnelse til New York Citys Manhattan Club rundt 1880. Kort etter debuten ble den en av Amerikas mest populære drinker, og det er lett å se hvorfor: Den tidløse blandingen av amerikansk whisky og italiensk vermouth, aksent med et par streker av bitter, er godt balansert og velsmakende. Alle disse tiårene senere er det fortsatt høy etterspørsel.

Som enhver klassisk cocktail, er Manhattan har ansporet mange riffs, inkludert andre drinker oppkalt etter bydeler og nabolag i NYC, som Brooklyn, Bronx og Red Hook, som påkaller andre brennevin og likører. Men ett riff, Reverse Manhattan, reverserer ganske enkelt det typiske forholdet 2: 1 whisky-til-vermut og gjør vermouth til stjernen.

Selv om vermouth hovedsakelig brukes i dag som et modifiseringsmiddel, er Justin Lavenue, medeier og operatør av Roosevelt-rommet i Austin, påpeker at det ble hellet mer liberalt på midten til slutten av 1800-tallet. Dette inkluderer også i Manhattans, da drikkere fra 1800-tallet sannsynligvis hadde hatt en oppskrift som inneholdt like deler whisky og vermouth, eller muligens mer vermouth enn whisky.

På mange måter er det omvendte Manhattan en hyllest til hvordan folk pleide å drikke vermut og en hyllest til cocktailen som helhet, sier han. Hvis det balanseres riktig, kan [det] være en veldig deilig drink.

Selvfølgelig teller kvaliteten på vermut her. I stedet for å stole på en flaske for å gjøre alt arbeidet, verver Lavenue tre italienere av høy kvalitet - Cocchi Vermouth di Torino, Punt e Mes og Carpano Antica Formula - i nøyaktige forhold. Du trenger ikke å kombinere vermutene dine, men Lavenues oppskrift gir en blanding som er rik og urte med et snev av bitterhet, og den står høy ved siden av rugwhiskyen.

Neste gang du vil ha et Manhattan, prøv denne versjonen om ansiktet. The Reverse Manhattan er en gjenkjennelig opplevelse av klassikeren som gir all smaken med mindre alkohol, så det er et flott alternativ for å starte eller avslutte kvelden med en lettere enn vanlig whiskydrikk.

Ingredienser

• to gram søt vermouthblanding*

  
  
  

• 1 unserugwhisky

• to bindestrekerAngosturabitter

• Pynt: marascakirsebær

Fremgangsmåte

1. Tilsett den søte vermutblandingen, rugwhisky og bitter i et mikseglass med is og rør til den er kjølt.

2. Sil i et avkjølt cocktailglass.

3. Pynt med en marasca-kirsebær.