Når det gjelder røyk i cocktailer, er balanse nøkkelen - når du jobber med Islay scotch, det er en sikker måte å få det riktig hver gang, ifølge Atlanta-baserte bartender Alexandros Vasillios Lazaridis. Svarene, sier han, finnes mellom linjene. Islay scotch vil bringe den røykfylte smaken som er vilt forbundet med stilen, men under den røykfylte overflaten er det et bredt utvalg av virkelig fantastiske sekundære notater, deler Lazaridis. Jeg synes det er viktig å være utrolig klar over hvilke sekundære notater du vil [markere] - når du er i stand til å aksentere de underliggende tonene, er du i stand til å kutte røyken ved å bruke de kvalitetene som allerede finnes i whiskyen.

Smaker basisen før du lager en cocktail, alltid et godt sted å starte. Hvis du aldri har gjort en ekte smaksprøve (f.eks. En som involverer virvler, snuser og nipper), kan du lese vår komplett ekspertguide for å smake på brennevin , eller du kan følge disse forenklede trinnene for å få ballen til å rulle:

• Sett deg opp med et glass vann og et godt smaksglass (for eksempel en Glencairn ), en notatbok og en dropper, hvis du har en.
• Hell en liten mengde whisky i glasset og begynn å virvle den forsiktig, se på væsken i lyset og pust inn aromaene på forskjellige avstander fra munnen på glasset for å se hva nesen tar opp.
• Etter en nese, ta en liten slurk og la whiskyen sitte på tungen din i noen sekunder, og flytt den rundt i munnen din før du svelger. Gjenta etter behov.
• Tilsett noen få dråper vann og smak igjen, på jakt etter nye eller andre notater i prosessen. Skriv ned funnene dine for senere referanse.

Sherry og skotsk whisky er et flott par i cocktailer, ikke ulikt den hundre år gamle praksisen med å aldre sistnevnte i fat som en gang holdt den førstnevnte - den myke søtheten av sherry i skogen har en tendens til å gi rundhet, dybde og kompleksitet, og man si det samme om sherrys tilstedeværelse i en skotsk cocktail. Sherry er en så fantastisk ingrediens i cocktailfremstilling, og dessverre blir det oversett av flertallet av drikkeverdenen, sier Lazaridis. I likhet med mange andre sprits, tilbyr sherry en rekke stiler som kan gi stor dybde eller en gnist til en cocktail.

Nå som du har verktøyene for å lage den ultimate scotch- og sherrydrinken, kan du prøve deg på vår Whisky in Church-oppskrift nedenfor.

Ingredienser

• 2 gram Islay skotsk
• 3/4 unse Oloroso sherry
• 1 ss lønnesirup av klasse B
• 6 streker røkt kirsebærbitter
• Pynt: sitron vri

Fremgangsmåte

1. Rør alle ingrediensene sammen med is til de er kjølte.

2. Sil i et steinglass over fersk is.

   
   
   

3. Pynt med en sitron vri.