De 14 beste sake å drikke i 2022
De 14 beste sake å drikke i 2022
2024 | Øl Og VinFermentert ris har aldri smakt så godt.
Betsy Andrews Publisert 12.11.20Våre redaktører undersøker, tester og anbefaler uavhengig av de beste produktene; du kan lære mer om gjennomgangsprosessen vår her. Vi kan motta provisjoner på kjøp gjort fra våre valgte lenker.
Brennevin / Chloe Jeong
Sake er bygget som en øl, men den drikker som en vin, sier Monica Samuels, direktør for sake og brennevin ved Vine tilkoblinger og en Sake Samurai, en tittel tildelt eksperter av Japan Sake Brewers Association . Japans risbasert eliksir er brygget, og som øl, sier Samuels, er dets tekstur, struktur og mineralitet avhengig av vannkilden – ofte en ren fjellkilde. Vannets friskhet gir en frisk drink. Selv om gammel sake er en ny trend, bør de fleste sakes spises unge, sier Samuels.
Det er der ølsammenlikningene stopper fordi sake som stort sett ikke er kullsyreholdig har et alkoholinnhold – og eleganse – som er nærmere vin. Likevel kan du ikke behandle sake som du ville gjort med sauvignon blanc. De fleste har ingen tanniner, og de har lav syre, så klassiske matsammensetninger fungerer ikke, sier Samuels. Det handler mer om harmoni: matchende teksturer og lag med umami.
Hvordan velger du blant sakes? Pris er en enkel start, sier sake-sommelier Chizuko Niikawa, grunnlegger av brennevinskonsulentselskapet Sake oppdagelser . Generelt er dyr sake laget med ris som er polert ned 50 prosent eller mer. Med kli, proteiner og fett fjernet, kommer sake ut lysere og velduftende. Men hvis du leter etter en dristigere, mer jordnær smak, kan du prøve en sake laget av ris som er mer skånsomt malt. Følgende er en liste over de beste sake å drikke akkurat nå, ifølge disse ekspertene.
Det beste sammenlagt: Hakkaisan Tokubetsu Junmai på Drizly Den har en riskakearoma med subtile, balanserte smaker av vanilje og ville urter som løser seg i en enormt forfriskende finish. Beste Junmai: Shichida Junmai på Tippsysake.com Shichidas signaturstil fremkaller ristet frokostblanding, stekt sopp, mørke plommer og fersk ost. Beste Gingo: Dewazakura Cherry Bouquet Oka Ginjo på Bassins.com Denne ginjoen har en balanse av uttalte frukt- og blomstertoner, men også nok syre og struktur til å glede junmai-elskere. Beste Daiginjo: Nanbu Bijin 'Southern Beauty' på Drizly Karakteren og teksturen oppnådd fra den lokale Gin Otome-risen som brukes til å lage den, gir den en utrolig balanse. Beste Kimoto: Kurosawa Junmai Kimoto på Drizly Den er perfekt som aperitiff til blandede nøtter, spekemat, harde oster og oliven. Beste Nigori: Kikusui Perfekt snø på Drizly Med sin fyldige, kremete konsistens og smaker av vaniljeis, kokos og jordisk ris, er den fantastisk på steinene med klubbbrus. Beste fruktige: Yuki no Bosha-hytte i snøen ved Drizly Den hopper ut av glasset med jordbær-, kirsebær- og anisfrø, men med en krydret, seig hvit pepper finish. Best Hot: Ama Nei til Tokubetsu Junmai'Heaven's Door' på Drizly Fra et mikrobryggeri i Akita, Japan, er denne populære tokubetsu junmai sake, som betyr spesiell ren sake, laget med ris polert til 60 prosent. Beste forkjølelse: Masumi Yumedono Daiginjo'Mansion of Dreams' på Truesake.com Hele dens kraftfulle karakter - druer, bær, melon, fersken - er på forsiden, i nesen og på den første ganen. Beste verdi: Tozai-tyfonen Honjozo Junmai på Minibar-levering Risen har blitt polert til respektable 70 prosent, og et snev av bryggers alkohol er tilsatt for å jevne ut den.Beste sammenlagt: Hakkaisan Tokubetsu Junmai
Se på Drizly Se på Instacart.com Se på Minibar-levering Region: Japan | ABV: 15,5 % | Smaksnotater: Vanilje, urter, riskake
Japans Niigata-prefektur er et snødekt, fjellrikt sted hvor den produserte sake generelt er ganske ren, skarp og tørr. Selges i en blå flaske, Hakkaisan Tokubetsu Junmai har en riskake-aroma med subtile, balanserte smaker av vanilje og ville urter som løser seg i en enormt forfriskende finish. Den viser massevis av allsidighet. En god sommersake servert kjølt, den er også god varm, sier Niikawa. Og det går med en rekke matvarer. Sammen med lette, kalde forretter - sashimi eller carpaccio, er det perfekt, sier hun. Men prøv det også, med noe rikt, som en kremet, smøraktig fiskerett, hvor hver slurk renser ganen.
Les neste: De beste lette ølene