The Old Fashioned, med sin velprøvde formel av whisky, sukker og bitter, er omtrent så god som en drink kan bli. Men bartendere viser gang på gang at det er mer enn en måte å lage en gammeldags. Moderne klassikere som tequila- og mezcal-laced Oaxacan gammeldags kommer til hjernen, det samme gjør varianter som Rum gammeldags . Det er bare toppen av det sprudlende isfjellet. Fordi bartendere overalt i verden tilpasser oppskriften etter deres smak og serverer utallige unike gjentakelser av denne gamle skoledrikken.

Lu Brow, den tidligere cocktaildirektøren ved New Orleans ’nå lukkede DTB, ønsket å innlemme den nøtteaktige, smakfulle smaken av brunt smør i en cocktail. Det førte henne til å lage Brown Butter Old Fashioned, som har en base av brunt smør-infundert bourbon. For å innlemme hverandre i hverandre, varmer Brow usaltet smør i en kjele til den har en nøtteaktig aroma. Hun tilfører deretter det brune smøret i en flaske bourbon, fryser blandingen og skummer av det faste stoffet til hun sitter igjen med en rik, smøraktig whisky.

Old Fashioneds er en slik stift i Sør og spesielt New Orleans, så jeg valgte å innlemme smakene sammen i glasset, sier hun. Brunt sukker gir denne jorda en jordisk sødme, mens Angostura bitter og en forvirret Luxardo maraschino-kirsebær gir krydder og rik frukt. The Brown Butter Old Fashioned tar litt ekstra tid å konstruere. Men instruksjonene er enkle å følge, så denne drinken er overraskende enkel å lage hjemme.

Ingredienser

• 4 bindestrekerAngosturabitter

  
  
  

• 1/4 unse brun sukker sirup(like store deler brunt sukker til vann)

• 1 appelsinskall

  
  
  

• 1 Luxardomaraschino kirsebær

• to grambrun-smør-vasketbourbon*

• Garnityr:to appelsinskall

• Garnityr:1Luxardomaraschino kirsebær

Fremgangsmåte

1. Forvirre bitters, sirup, appelsinskall og kirsebær i et steinglass.

2. Tilsett bourbon og 1 stor isbit og rør til det er godt kjølt

3. Pynt med en appelsinskallrose ved å rulle 2 skiver appelsinskall med en Luxardo maraschino-kirsebær inni.