Fargeskiftende Martini på offentlig belte

Selv i dag og tid imponerer magi oss, hva med filmer som Doctor Strange og Harry Potter spinoff Fantastiske dyr og hvor du kan finne dem , begge fra høsten 2016, og utforsket mystiske riker, og Las Vegas pakket til sperrene med magiske handlinger året rundt. For ikke å snakke om buzzy Magikerne startet sesong to på Syfy forrige uke, og Tryllekunstnere: Livet i det umulige er en ny dokumentarfilm utgitt november 2016 og kommer til Netflix 13. februar. Så det er bare fornuftig at en mengde ærefrykt inspirerende cocktailer med magiske elementer vil trendne på barmenyer over hele verden.

Selvfølgelig har vanskelig mat og drikke blitt noe av en norm på molekylær gastronomimekka som Aviariet i Chicago og Spanias tidligere Bulli . Men nå ser det ut til at drinker som røyker, glitrer, endrer farge eller på annen måte påkaller en wow-faktor utover glassvarer og kreative garnityr i mer vanlige barmenyer rundt om i landet og rundt hele verden - som magi. *

* Så vidt vi vet, ble ingen faktisk magi brukt i konstruksjonen av disse drikkene. Håndverk og vitenskap er derimot på full visning her.

Cocktails som røyker

Røyk på ROKC.

Å tilsette røyk til en drink ble populær for noen år siden, men det slutter fortsatt å blende. Vanligvis er en liten bit av tre eller urter forkullet for røyking og fanget med en bjelle. Noen ganger pumpes røyken inn i en drink, og noen ganger er den fanget i serveringsglasset for å tilsette en mørk smak og aroma til drikken.

Det er hva Ben Paré, fra New York Sanctuary T gjorde med Momma’s Breakfast. De dristige vanilje- og kryddernotene som finnes i alderen rom (han bruker Afrohead Briland 7-åring) og karamellovertonene av kaldbrygget kaffe, røkt nellik (sammen med en kanel-demerara-sirup og kardemomme-bitter) forbedres ved å brenne en stor klype nellik og snu en avkjølt konjakksniver over den resulterende røyken. Å legge til en røykfylt pinne (biffpinne) som garnering fullfører drikken.

På ROKC , en ramen, østers og cocktailbar i Harlem i NYC, stort sett hele cocktailmenyen, laget av tidligere Angel's Share bartender Shigefumi Shige Kabashima, er magisk. Det er drinker som serveres inne i fuglereder og konkylier og drinker som gløder eller blir brent. Hver har samme oppmerksomhet mot kvalitet som du finner på Angel's Share, med et overlegg av moro som Shige kaller sin New York City-aksent. Selvfølgelig er det en drink med røyk-tema, ganske enkelt nok, Smoke, laget med en velsmakende blanding av bourbon, Ancho Reyes chili-likør, Cynar og husbitter. Hele drikken blir deretter innhyllet i en sky av kanelstangrøyk.

Cocktailer som gløder

Puckâ € ™ s Shadow på LOCL.

Sprit og brann har hatt et flott show sammen siden Jerry Thomas introduserte Blue Blazer på 1860-tallet. For det meste er teknikken forbeholdt festbarer. Men nylig har andre arenaer begynt å innlemme lysshow i deres drinker.

Den sexy, underjordiske cocktailhulen Sakte Shirley har produsert Instagram-verdige drinker i nesten to år. Cleopatra, en Tiki -stil cocktail, er en lysegrønn drink som kommer i et stort orkanglass innpakket i et pandanblad. Men å fange oppmerksomheten i løpet av det siste høsten var Perla Negra opprettet av hoved bartender Jim Kearns. En svart svart blanding av Saint Teresa 1796 rom, arak, kalamansi lime, appelsinjuice, honning, aktivt kull og ingefær, pakket i et krystallhodeglass og toppet med knust is. Et stemmelys midt på isen belyser denne overraskende romantiske drinken for to.

Sist desember oppstod pop-up-barer med høytidstemaer over hele verden som feiret magien til jul og Hanukkah. Vinterlige cocktailer ankom nissekrus, vintage glass og parret med dreidels. På LOCL, inne i NYLO hotell på New Yorks Upper West Side, Cody Goldstein og teamet hans tok overskrifter med en cocktail servert inne i en snøkule, men det var ikke den eneste visuelle bedøvelsen på menyen. The Puck’s Shadow (bourbon, banan, valnøtt og føflekker bitter) tillot gjestene å steke sin egen marshmallow over en toasty i glass ild, takket være en utskyllet kalk fylt med høyt bevis sprit.

Cocktailer som endrer farge

Magic the Gathering på Canon.

Kanskje den mest populære magiske ingrediensen som dukker opp i drinker fra California til Melbourne det siste året, har vært sommerfugl erteblomst. Den spiselige sørøstasiatiske blomsten, merkenavn b’Lure , tilfører klare drinker med en intens indigo tone. Enda bedre? Tilsett litt sitron- eller limejuice (eller en hvilken som helst høy syreingrediens) på slutten av å bygge en cocktail, og fargen skifter fra blå til rosa eller lilla.

Jamie Boudreau, grunnleggeren av Canon i Seattle, er ofte i forkant av cocktail-scenen. Han er heller ikke over å ha det litt gøy med drikkemenyen. The Magic the Gathering har gin, Si meg Liquore di Milano , musserende vin, appelsin- og erteblomst, servert i en krystallfløyte komplett med røyking av tørris. Erteblomstekstrakten tilfører litt sødme til en urteaktig, festlig og pen cocktail.

En av de store DIY-aspektene ved b’Lure er tilgjengeligheten. Ingen behov for høyteknologisk utstyr eller timer med prep. Klem noen dråper i drinken din, et voila! The Color Changing Martini, fra bartender Desiree Bacala kl Offentlig belte i Hilton New Orleans Riverside, er vakkert og velsmakende, men også lett å gjenskape hjemme. Cocktailen inneholder gin, ingefærlikør, b’Lure og enkel sirup , pluss noen få dråper ferskpresset sitronsaft som gir wow-faktoren. Du kan også fryse sitrus i isbiter, og la mirakelekstrakten langsomt fylle drikken. (Få oppskriften her .)

Cocktailer som er utenfor veggen

WhafTiki på Cafà © ArtScience.

Mens de fleste barer kan inneholde en drink eller to på menyen som er rettet mot skuespill, lander du av og til på et sted der wow-faktoren definerer hele opplevelsen. På The Aviary blir for eksempel gelé, røyking og servering av drikkevarer i oppfinnsomme glassvarer sammen med spiselige menyer. I mellomtiden, på det nylig lukkede (men flyttende stedet) Booker og Dax i New York City ble drikke avklart i en sentrifuge eller kokt opp via en glødende poker som satt fast i glasset. Som en stor magisk handling, må mange sees for å bli trodd.

På passende navngitt ArtScience Cafe , som åpnet i Cambridge, Mass., for to år siden, bruker oppfinner og medstifter Dave Edwards intriger på Harvard-nivå på drinker som røyker, spruter og gnister. Det pustende Manhattan, en fordampet cocktail du inhalerer gjennom sugerør, kan være barens mest kjente sammenblanding, laget etter Edwards 'Le Whaf-metode. Men du kan også nyte WhafTiki, fakturert som den ultimate Tiki-drinken. Elementer av den dekonstruerte cocktailen fremstår som fast, flytende og damp. Fordampet alkoholrøyk er fanget under en sukker- og cachaça-sylinder, og den flytende komponenten er en blanding av rom, brent kanelsirup og klaret limesaft. Ingrediensene (og tilstandene til materien) kommer sakte sammen når isen smelter.

Cocktailprøverørflyvning med viskositet.

Noen ganger skjer magi der du minst forventer det. I Stanthorpe, Queensland (befolkning 5385), på østkysten av Australia i vinlandet, sitter en familieeid og operert bar kalt Viskositet . Gå inn i denne lille ubeskrivelige perlen, og bartendere vil helle deg neonfargede kokosnøtter fra vitenskapskolber i beger og rør. De vitenskapelige tema-cocktailene, med smarte navn som Rubix Tube og Atom Blob, kombinerer forskjellige fargede alkoholer, oljer og andre væsker for å lage lag og snakende bånd av lyse gule, grønne, blå og røde komponenter som danser i glasset. Legg til geléholdige sprutperler, tørris og andre ingredienser som passer laben, og det du får er veldig gøy, litt magi og gledelige kunstverk. (Her er en video av noen av disse cocktailene.)

Foreldrene mine og jeg har laget alt fra bunnen av i baren, fra belysningen til selve baren og til og med en firespillers arkademaskin fra et gammelt vintønne, sier bæreier Kinsey Johnson. Menyen med originale oppskrifter ble designet av meg. Til enhver tid finner du 24 livlige skyttere og 25 cocktailer, som tilbys på egenhånd eller i prøverørsfly.