Du har sannsynligvis sett store kar av væske som sitter på bardisker og inneholder blandinger av brennevin, frukt og krydder. Eller kanskje du har lagt merke til DIY-ingredienser på barmenyene som parrer brennevin med interessante tillegg. Disse infusjonene er gode måter å produsere smaker som du ikke finner kommersielt, og de lar kreative bartendere (inkludert hjemmebartnere) trylle innviklede drinker med resultatene eller bare nippe til de smakfulle blandingene.

Hanalei Sun kommer fra legendariske New York-barinnehaver Julie Reiner. Hun parer fersk ananas med vodka eller hvit rom (forhandlerens valg) for å lage en frukt-forward-ånd som gir cocktailen ekstra smak.

Alt du trenger å gjøre er å la ananasbiter og din foretrukne ånd henge sammen i noen dager i en forseglet beholder. Når den er klar, rist væsken med is, sil den over i et glass og voila - du er ferdig.

Hanalei Sun tar litt innsats foran - vel, det venter mer enn innsats - men når infusjonen er ferdig, vil du ha en hel flaske med ananas-tilført brennevin klar til å drikke. Kos deg med det rett, eller prøv å bruke det til å krydre cocktailene dine. Hvis du går romruten, kast dette i en Daiquiri . Hvis du velger vodka, kan du prøve a Vodka Gimlet .

Ingredienser

• 1 ananas, skrelt, kjernet og kuttet i en-tommers biter
• 1 750 ml flaske vodka eller hvit rom
• Pynt: ananaskile

Fremgangsmåte

1. Legg ananasbitene og vodkaen eller rommen i en stor ikke-reaktiv metall- eller glassbeholder med lokk. Dekk til og la det sitte i en uke i kjøleskapet, og rør det en gang om dagen.

2. Sil væsken gjennom en finmasket sil over en bolle, slik at frukten kan sitte i silen i 30 minutter for å få all væsken. Kast frukten og trakt infusjonen tilbake i originalflasken og etiketten. Infusjonen holdes i to uker i kjøleskapet.

   
   
   

3. For å servere, hell 3 1/2 unser av ananasinfusjonen i en shaker og rist med is til den er kjølt. Sil i et avkjølt kupéglass og pynt med en ananaskile.