Det er vanskelig å finne en ølbasert cocktail som er mer elsket og berømt enn Michelada . Som mange andre drinker, er opprinnelsen overskyet, selv om det med stor sannsynlighet stammer fra den meksikanske tradisjonen med å servere lette lagers med kalk og salt; navnet oversettes løst til den kalde ølen min. Den mest berømte applikasjonen er fotballfester midt på dagen, sammen med alle obligatoriske snacks på spilldagen som varme vinger, glidere og ribbeina.

Mens oppskrifter ofte inkluderer tomatjuice eller Clamato, som en ølbasert Bloody Mary eller Bloody Caesar , mer tradisjonelle versjoner utelater tomat. I stedet forbedrer en sterk blanding av varm saus, salt, Worcestershire saus og sitrus drikken. El Rey del Patio, fra bartender Lucien Conner i Irvine, California Posisjon hugger mer tradisjonelt. I utgangspunktet cocktailversjonen av salsa verde, får denne riffen sin tangy, røykfylt, krydret smak fra blærede jalapeños og tomatillos, mens agurk og lime gir lysstyrke og et friskt notat.

Prepping av de forkullede jalapeños er der mesteparten av arbeidet for denne drinken finner sted. Selv om det er litt skremmende, er det ikke så vanskelig å gjøre: bare skjær paprika i halv lengde og eventuelt kjerne og fjern frøene. Du vil ha på deg gummi- eller latexhansker under denne prosedyren for å unngå skader. Når du er ferdigstekt, skal du grille med skinnsiden opp under en slaktekylling, og når den er avkjølt, trekker du den sorte huden forsiktig av med hanskede hender eller et redskap. Å steke paprika på denne måten hjelper til med å myke opp noen av de rå akerbiske egenskapene og intens varme. Å holde i frøene vil gi drikken litt mer spark, så juster som ønsket.

Når du har laget puréen til drikken, vil den ligge noen dager i kjøleskapet, så det anbefales å lage den dagen før du underholder. Åpne en fersk flaske øl for hver drink, og server resten av det bedre ved siden av glasset, slik at gjestene kan fylle på igjen som ønsket. Drikken blir mer forfriskende og øl fremover som den går, noe som er en del av gleden til en Michelada.

Ingredienser

• 4 agurker
• 2 tomater
• 3 jalapeños
• 3/4 kopp limejuice
• 1 3/4 ss nysprakk sort pepper
• 1/4 kopp Tabasco grønn jalapeñosaus
• 6 flasker Spesiell ølmodell
• Salt- og kalkbåter, for rimming
• Pynt: Saltkant

Fremgangsmåte

Gjør 6.

1. Skrell agurker og tomatillos, og hakk grovt.

   
   
   

2. Grill jalapeñosene til de er blærede og svarte. Skrell skinnene når de er avkjølt.

3. Tilsett agurker, tomatillos, jalapeños, limejuice, sort pepper og varm saus i en blender, og bland til den er jevn.

4. Sil i en stor beholder.

5. Rim 6 highballglass med salt og fyll med is.

6. Fyll hvert glass med 5 gram blandingen, og fyll på øl.

7. Server hver drink med restølet for påfyll.