Begge stedene på RedFarm er lokale NYC-turer for hip dim sum og en rød-hvit-rutet våningshusstemning. I løpet av disse kalde vinterdagene serverer drikkedirektør Shawn Chen den oppvarmende høsttiden. BenRiach Scotch's røykfylte bålnotater får terte, bitter og krydret balanse fra varm eplecider, et snev av Campari-likør, hjemmelaget ingefærsirup og fersk yuzu-sitrus.

Ingredienser

• 3/4 oz BenRiach Curiositas peated 10 år gammel skotsk
• 1/4 oz Campari likør
• 1/2 oz ingefærsirup *
• 1/2 oz Yuzu eller sitronsaft
• 4 oz varm eplecider
• Pynt: Kanelpulver
• Pynt: Sitronhjul
• Pynt: nellik

Fremgangsmåte

1. La eplecideren småkoke i en middels gryte.

2. Tilsett scotch, likør, sirup og juice, og rør til det er varmt.

   
   
   

3. Fjern fra varmen, og hell i et varmebestandig krus eller glass.

4. Pynt med et dryss kanelpulver og et sitronhjul med 3 fedd.

   
   
   

5. Ingefærsirup: Puré 2 kopper skilt ingefær og 2 kopper kokende vann høyt i en Vitamix. Tilsett 4 kopper lysebrunt sukker og rør for å kombinere. La tørke i en dag, sil ut faste stoffer og oppbevar sirup i kjøleskapet.