Sother Teague er kjent for å arbeide med sin magi med bitter, vermouth og all slags amari. Det er det han gjør som drikkedirektøren i Kjærlighet og bitter , den anerkjente New York-baren. Der følger bartenderne en streng etos: De bruker ikke juice, sirup eller shaker, og velger å bare lage omrørte cocktailer der brennevin alltid er stjernen i showet.

Det krever en behendig berøring for å skape drinker som er balanserte og nyanserte, men Teague og selskapet har mestret sin praksis. Og du kan se det håndverket i aksjon med Precision Timepiece-cocktailen, som inneholder Jägermeister, Amaro Montenegro, Aperol og pimento bitter.

Jägermeister har kommet langt fra sitt rykte som et college-skudd eller noe som skal slippes inn i Red Bull. Den mørke, tyske likøren er bittersøt og intenst urte, med noter av lakris, nellik og ingefær. Disse smakene, pluss den rike munnfølelsen, fungerer bra i en rekke cocktailer.

I Precision Timepiece kutter Aperol gjennom noen av Jägers bitre og urtetoner, og lyser opp ting med appelsin og grapefrukt. Amaro Montenegro, med sine 40 proprietære planter, gir mer sitrusy oransje karakter til festen, pluss smaker av karamell, cola og honning, som gir ekstra kropp og søthet. Og til slutt, et par bindestreker av pimentbitter brukes for ekstra krydder og kompleksitet.

Teagues cocktail er en påminnelse om at bitter er et relativt begrep, og amari og urtelikører kan brukes til å lage drinker som smaker mye vennligere enn de individuelle komponentene kan tilsi - ingen enkel sirup kreves.

Ingredienser

• 1 1/2 unser Jagermeister
• 3/4 unse Amaro Montenegro
• 3/4 unse Aperol
• 2 bindestreker Dale DeGroff’s Pimento Bitters
• Pynt: oransje vri

Fremgangsmåte

1. Tilsett alle ingrediensene i et glass og fyll med is.

   
   
   

2. Rør til det er godt kjølt, og sil i et steinglass over en stor terning.

3. Pynt med en oransje vri.