Gresshopper er flotte, men myntelikøren kan gå langt utover akkurat det.

Du kjøpte en brennevin eller likør fordi en cocktailoppskrift krevde en svært liten mengde. Nå sitter du fast med de resterende 9/10-delene av flasken og hva du skal gjøre med den. Ingen bekymringer. Erfarne bartendere veier inn med tips og oppskrifter for å få hver siste dråpe ut av en underutnyttet ingrediens, slik at den ikke samler støv på barhyllen din.

Creme de menthe ses kanskje mest sammen med creme de cacao og tung krem ​​i en Grasshopper eller sammen med cognac i en Stinger. Men til tross for sitt rykte som en altfor søt og ofte kunstig farget hooch, kan kvalitetscreme de menthe være så mye mer.

Creme de menthe er en likør laget ved å tilsette mynteblader eller ekstrakt til nøytral alkohol, hvoretter den filtreres, søtes, lagres lett og tappes på flaske. Som med mange andre brennevinskategorier, ble den opprinnelig brukt som et fordøyelsesmiddel, utviklet i Frankrike av Emile Giffard på slutten av 1800-tallet. Grønne versjoner får sin nyanse enten fra de masererte myntebladene eller fra naturlige eller kunstige fargestoffer.

Creme de menthe er veldig allsidig, men trenger en stødig hånd og et merke av god kvalitet for å bruke den med suksess og ikke overvinne drikken, sier Naren Young, kreativ direktør ved Søt Liberty i Miami. Tiden flyr er hans go-to, dens formulering basert på en historisk oppskrift og destillert fra botaniske ingredienser, søtet med rørsukker og redusert med kildevann. Han liker også Giffard , som er laget i Frankrike og produsert med essensielle peppermynteoljer. Young bruker hvit creme de menthe-farget internt med grønt fargestoff til sin Grasshopper 2.0 , der myntelikøren ristes med mezcal, creme de cacao, Branca Menta og tykk fløte, og deretter pyntes med mørk sjokolade og mynte.

Den dristige, friske smaken av creme de menthe er både dens beste egenskap og det som gjør den utfordrende å jobbe med, ifølge Deke Dunne, en bartender og manager på Allegori i Washington, D.C. En godt laget creme de menthe bringer en fantastisk distinkt kjølig, urtesmak til bordet som du kan bruke på mange morsomme måter, sier han. Han snur seg til Marie Brizzard når han vil ha en som er fyldig, dristig og levende og til Tempus Fugit når han ønsker å tilføre litt funkis til drinker.

Dunne liker måten rugens iboende bakekrydder spiller sammen med likørens urtekjølighet. Han skapte Saz med et stikk , en Stinger-Sazerac mashup som deler basen mellom rug og armagnac, og tilsetter creme de menthe og et snev av jamaicansk rom. Han bruker også likøren i cocktailen sin Republic, som ser lokalprodusert Republic Restoratives-rug rørt med Tempus Fugit hvit creme de menthe og en barskje Don Ciccio & Figli amaro don fernet, garnert med en uttrykt oransje vri.

Når en gjennomsnittlig person tenker på creme de menthe, vender de vanligvis tilbake til den støvdekkede giftige grønne flasken som sitter bak hver eneste bar over hele landet, sier Dunne. Det er så mange fantastisk utformede creme de menthes på markedet, og det er vår jobb som bartendere å omforme samtalen.

Jake Larragoite, mat- og drikkesjefen på Apoteksalongen i Albuquerque, New Mexico, stirret på en flaske grønn creme de menthe for ikke lenge siden og hadde ideen om å lette opp kroppen og legge til litt ryggrad for en estetisk lignende versjon av Ramos Gin Fizz. Lettere enn en gresshoppe og friskere enn en Ramos, det er en luftig, mintygrønn sjokoladefryd med noter av sitrus og en ekstra punch fra ginen. Lagene av planteekstrakter, urter og aromaer som finnes i gin og amari, gjør at brennevinene kombineres bemerkelsesverdig lett med creme de menthe. Han bruker creme de menthe i cocktailen sin Ord opp , en variant av et siste ord der mintylikøren står for urtegrønn Chartreuse , og drikken hans The Jaded Herbalist blander den med kanel- og ingefær-forward Becherovka og den eikeaktige, bitre urteaktigheten til Braulio.

Larragoite innrømmer at han ikke visste noe om likøren da han begynte som bartender for 20 år siden bortsett fra at det er den grønne flasken som dukker opp hver St. Patrick's Day. Men alt har endret seg. Hvis du lærer hva som gjør creme de menthe unik og begynner å sette pris på det for hva det er, kan du begynne å bruke det med hensikt.

• Grasshopper 2.0

  SR 76ølverk / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

  SR 76ølverk / Tim Nusog

  I denne varianten av den klassiske cocktailen, gir mezcal mørkere, lavere toner til blandingen av creme de menthe, creme de cacao og tung krem, med urteaktige toner tilsatt av absint og Branca Menta. Jeg kan ikke tenke meg en brennevinscreme de menthe ikke ville gifte seg godt med, sier Young.

  Få oppskriften.

• Saz med et stikk

  SR 76ølverk / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-5' data-tracking-container='true' />

  SR 76ølverk / Tim Nusog

  I denne kombinasjonen av en Stinger og en Sazerac bytter Dunne ut den vanlige konjakken til fordel for den fruktigere Armagnac og deler basen med rugwhisky. Ta med litt jamaicansk rom til festen for litt tropisk funk og aromatisk kompleksitet, og dette riffet er et veldig morsomt, friskt og funky forsøk, sier han.

  Få oppskriften.

• Ord opp

  SR 76ølverk / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-9' data-tracking-container='true' />

  SR 76ølverk / Tim Nusog

  Like deler gin, maraschino-likør, creme de menthe og limejuice gir deg en frisk, levende cocktail med akkurat nok søtt og surt til å tilfredsstille ganen, sier Larragoite om sitt syn på Siste Ord, der han bytter ut grønn Chartreuse til fordel. av myntelikøren.

  Få oppskriften.