Hoved bartender Dan Garnell (til venstre) og bar manager Thomas Datema lager Moscow Mules

Ingen kjenner en bar bedre enn de som jobber bak den. For My Bar in 3 Drinks lager folkene som driver de beste barene rundt og diskuterer tre av barens mest representative cocktailer.

Ryan Chetiyawardana har ganske året. I januar lukket bartenderen og badeieren sin høyt anerkjente London cocktailbar Dandelyan, men ikke før han replikerte det prisbelønte konseptet (det fanget topplasseringen på Verdens 50 beste barer i 2018 liste) ved en popup i Washington, D.C., speakeasy The Gibson .

Ryan Chetiyawardana.

I år tenkte Chetiyawardana, mer kjent som Lyan, baren på nytt inne på Sea Containers-hotellet, som Lyaness , et slankt sted hvor du kan slappe av med sprit og brygget drikke og tilbehør under Fancy Tea eller nippe til en Fizz laget med manipulert ananas. Han planlegger også å lansere Silver Lyan i D.C. innen november, hans første angrep i USA.

Og så er det Super Lyan . Tidligere plassert i kjelleren på restauranten Cub i Hoxton-området i London, flyttet Chetiyawardana den til Kimpton De Witt hotell i Amsterdam, en by han ble forelsket i. Jeg ble overrasket over energien ... og hvordan restaurantene og barene ble ledet av en ung ny fortropp, og det var inspirerende, sier han. Det er en heldagsplass som serverer kaffe og stroopwafels om morgenen og bitterball, øl, vin og cocktailer sent på kvelden. Designet av Jacu Strauss og hans team på Lore Studio , fremhever den dristige blå ganen en stemning fra midten av århundre med en hage, en koselig stue og en bar med avføring og neonbelysning som minner om en brusbutikk fra 1950-tallet.

Super Lyan.

Den fokuserer på de to aspektene vi elsket mest: teamets evne til å skape utrolige smaker og deres måte å gjøre disse uvanlige tingene tilgjengelige for mennesker, sier Chetiyawardana. Så mye hadde endret seg i cocktaillandskapet, og vi hadde posisjonert oss som pressende og utfordrende, så det var avgjørende at vi endret lokalet for å reflektere dette.

Chetiyawardana legger til: Ideen er å få folk til å samarbeide med teamet for å lage en cocktail som passer deres smak og den spesielle innstillingen. Dette er tre cocktailer som fanger essensen av Super Lyan.

Ashkan Mortezapour

1. Frosé Margarita

Mønster sølv tequila, Belsazzar rosé vermouth, Waldorf hjertelig, Peychauds bitter

Dette er en versjon av en drink fra boka mi Bra sammen som giftet seg med sommeren serverer en Frossen Margarita og Frose og klarer å jobbe for begge leirene, men også være større enn summen av delene, sier Chetiyawardana. Den har den skarpe lysstyrken som en Tusenfryd blomst - bortsett fra at vi har brukt eple for syrligheten, så det er mye renere enn det klassiske - og den fruktige tørrheten av rosévermut for å balansere drikken. Nederlanderne pleier å drikke sammen med salte biter, så vi har brukt litt selleri og valnøtt for å tørke ut drikken og gi en velsmakende undertone som knytter seg til de vegetale tonene i tequila . Det er komplekst mens det fremdeles er leken og friskt.

2. Millionaire Shake

Soyamelk, sjokoladesorbet, granateple, Bols Corenwyn seks år gammel genver (valgfritt), curaçao (valgfritt)

Super Lyan er veldig åpen og inkluderende - cocktail-ekvivalenten til en pub - så vi ønsket å ha gode koseløse alternativer og også ting som passet diettbehov, sier Chetiyawardana. Denne ristingen gjør begge deler; [den er] kompleks og tørr og uten meieriproduktet, så det ikke føles som dessert. Den serveres i Super Lyan Garden, er lys og lys som passer til rommet og har en behagelig jordaktig tørrhet fra den hjemmelagde granateplegranadinen og den hjemmelagde sjokoladesorbeten. Den valgfrie spissen av Bols og curaçao gir en urtebalanse hvis du vil ha en cocktail med lavere ABV-stil.

3. Moskva muldyr

Vannkoker en vodka, turbalkalk, ingefærsirup, fersken-habañero-skjær, ingefærøl

Vi ønsket å bruke den lokale vodka-favoritten, men gi den et løft for å vise at en god vodkadrink skulle demonstrere vodkas karakter i sitt hjerte og ikke bare være en alkoholholdig blanding av smaker, sier Chetiyawardana. Når du lager lagde ingefærnotatene med brennende ingefærsirup og kandisert ingefærøl, kan vi løfte kornblandingen til Ketel One. Og ved å bruke en blanding av kalk og en rekke andre syrningsmidler, er vi i stand til å holde det lyst og pent. For å spore krydderet og gi det lengde, har vi brukt en fersken- og habañero-skjær som gir det et fruktbart liv og holder smakene på smak. Selv om det er en lys og ren highball, har den lag og forblir kompleks til mål.