Bossa Manhattan

De fleste amerikanske drikkere er ukjente med cachaça, Brasils utrolig populære nasjonale ånd, men det kan være forandret fordi flere merker nå er tilgjengelige i USA og presser på for større navnegjenkjenning. Cachaça ligner rom, men destilleres fra 100 prosent sukkerrørsaft i motsetning til melasse. Det er søtt, men ikke nedlatende, med en litt jordaktig smak som inneholder hint av gress og frukt som skinner gjennom i alle dets former. Disse spenner fra klare, ikke-aldrede versjoner til mørkere uttrykk som har blitt eldet i forskjellige typer fat i alt fra ett til syv år, og får en dypere, mer kompleks smak.

Cachaça er for Brasil hva tequila er for Mexico, sier Steve Luttmann, grunnleggeren av Leblon. Men han føler at brasilianere nylig har tatt ånden for gitt. De siste 20 årene har cachaça mistet mye bakken til importerte vestlige brennevin, særlig vodka, som har invadert den nasjonale cocktailen, caipirinha , med Caipiroska .

For å motvirke dette har det vært en eksplosjon av små batch cachaça destillatorer i hele Brasil, som vokser med en hastighet på 15 prosent årlig, ifølge Luttmann. Novo Fogo grunnlegger og administrerende direktør Dragos Axinte beskrev stoltheten som landet hans tar i sin urfolksånd. Brasil har omfavnet cachaça så mye at resten av verden legger merke til, sier han. Cachaça, selv om det ennå ikke er så populært i USA som det har potensial til å være, er en av de mest forbrukte brennevinene i verden.

Sommeren som nærmer seg bør gi folk god mulighet til å utforske de mange måtene ånden kan nytes på, fra å nippe til det pent og lage den klassiske Caipirinha til å erstatte den med en rekke andre ånder for en tropisk ta på seg en cocktail.

1. Caipirinha

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Lag en Caipirinha med Novo Fogo sølv. Denne klare cachaça er, som alle Novo Fogo-uttrykk, laget av organisk sukkerrør dyrket i fjellene i det sørlige Brasil. Etter å ha blitt destillert i kobberpotter, eldes den i ett år i rustfritt stål, slik at den forblir klar, men smakene får god tid til å forvirre.

Få oppskriften.

2. Coco Batida

Leblon

Lag en kokosnøtt vri på Pisket , en Coco Batida, med Leblon. Denne hvite cachaça er laget i Alambique kobberpottestiller i Minas Gerais-staten Brasil og er faktisk litt blond siden den har blitt alderen i seks måneder i brukte franske XO cognacfat. Dette er lyst, blomstret og ekstremt fruktig, og fjerner sammenligningene med rom fra ligningen.

Få oppskriften.

3. Brazilian Buck

Ny brann

Lag denne cachaça-versjonen av en Moskva muldyr , the Brazilian Buck, med Novo Fogo Chameleon. Dette uttrykket, som eldes i brukte bourbonfat i ett år, er der ting begynner å bli veldig interessante. Tønnens aldring gir denne cachaçaen med subtile hint av vanilje og eik, som fremhever i stedet for å maskere åndens sitrusy karakter.

Få oppskriften.

4. Bossa Manhattan

Leblon

Lag en Bossa Manhattan med Leblon Reserva Especial. Dette er den fremste cachaçaen fra Leblon-familien, alderen i opptil to år på nye Limousin franske eikefat, kjent for sin vaniljesmak, før den blandes og tappes på flaske. Ånden er mørk og søt, med dristige karamellnotater og en sjokoladefinish. Dette kan erstatte bourbon i hvilken som helst cocktail.

Få oppskriften.