Mosregningen for bourbon er ganske grei: Den må destilleres fra minst 51 prosent mais, selv om den ofte er mye høyere enn den på rundt 60 til 80 prosent. Den resterende prosentandelen er en blanding av korn. I følge Heaven Hill Amerikansk ambassadør for whiskymerk Bernie Lubbers, bygg utgjør vanligvis bare fem til ti prosent av mosregningen, da det hovedsakelig brukes til å hjelpe med gjæringsprosessen. Dette etterlater smakskorn, som ofte er hvete eller rug. I hvetet bourbon, som Maker’s Mark, W.L. Weller og Larceny, andelen hvete går opp til rundt 20 prosent.

Deretter er det bourbon med høy rug, der prosentandelen rug også er omtrent 20 prosent, med noe variasjon. Dette gir bourbonen et fint krydret spark som utfyller maisens sødme, uten den fulle peppery zing av en ekte rug whisky . Dette er fem av de beste høy-rug bourbons tilgjengelig i dag.

1. Redemption High Rye ($ 30)

sr76beerworks.com

Redemption Rye, en nondistillerprodusent kjøpt av Deutsch Family Wine & Spirits i 2015, er åpenbart kjent for sin rugwhisky. Men merket har også en høy-rug bourbon, med en mosregning på 60 prosent mais, 36 prosent rug og fire prosent bygg-en veldig høy-bourbon. Den er utrolig blomstret og nesten fruktig, med de klassiske krydder smaker av rugbaking som virkelig skiller seg ut mot maisødmen. Denne bourbon ville være en god erstatning i enhver klassisk rugcocktail. Det er mest sannsynlig på den yngre siden, ettersom merket oppgir at whiskyen er lagret i ikke mindre enn ett år på nye forkullede eikefat, men det smaker som noe som har sittet lenge i fat.

2. Basil Hayden’s ($ 42)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Det er flere Jim Beam-tilknyttede high-rug bourbons på denne listen, og Basil Hayden’s er en av de fremtredende. Dette er en relativt lett sipping bourbon med bare 80 bevis, og det høye ruginnholdet (antatt å være omtrent 30 prosent, selv om merkevaren ikke sier spesifikt hvor mye) skinner gjennom. En gang oppført som åtte år gammel, byttet Basil Hayden til ingen alderserklæring for noen år siden. Det er ikke den dypeste eller mest komplekse av høy-rug bourbons, men det er en hyggelig nippende whisky som fungerer bra som en cocktailkomponent.

3. Gammel bestefar ($ 25)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Old Grand-Dad er et annet Jim Beam-tilbud og en annen fin bourbon med høy rug. Den er tappet i obligasjon, så du får forsikring om at den er minst fire år gammel og klokker inn på 100 bevis. Og det er billig også, og selges ofte for rundt $ 25. Hvordan smaker det? Det er definitivt gjenkjennelig som et Jim Beam-produkt, med den nøtteaktige, eikeganen som så mange av merkets whiskyer har. Men det høyere enn vanlige ruginnholdet merkes også her, med et mykt krydder som klamrer seg til tungen når du er ferdig med en slurk. Denne kan være nederste hylle (selv om den blir stadig mer populær blant bourbon-drikkere), men den er definitivt ikke bunnen av fatet.

4. Four Roses Small Batch Select ($ 64)

sr76beerworks.com

Four Roses er unik ved at whiskyen er en blanding av oppskrifter, som kombinerer to mosregninger med fem gjærstammer. Det er kjent som en rimelig bourbon av høy kvalitet, og med god grunn. De to mosregningene som brukes er enten 20 prosent rug eller 35 prosent rug, noe som setter Four Roses helt i kategorien high-rug. Prosessen skaper utmerkede bourbons, inkludert Small Batch select, som ikke er chill-filtrert og klokker inn på 52% ABV. Den er full av bakekrydder, frukt og mild eik, med en tørr og krydret finish. Med Four Roses er det ikke umiddelbart tydelig at du drikker høy-rug bourbon, men det er tydelig at bourbon er av høy kvalitet.

5. Jim Beam Signature Craft High Rye ($ 40)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Den endelige oppføringen i kategorien med høy rug gjør intensjonen klar i navnet. Jim Beam Signature Craft High Rye er en del av merkets Harvest Bourbon Collection, hvor den tar den velprøvde Jim Beam-formelen og eksperimenterer med forskjellige korn i mosregningene. Den totale mengden rug er ikke beskrevet her, men det er tydeligvis en høy-rug bourbon med en øyeblikkelig krydret blits som overstyrer den kjente Jim Beam eik og nøttesmaken. Denne 11 år gamle bourbon selges bare i 375 milliliter flasker, så du vil sannsynligvis ha det raskt.