I mange år var det amerikanske drikkere tantalisert av historier av de antatte hallusinogene effektene av den forbudte ånden absint. Men mens alkoholen pakker en wallop (beviset varierer fra 110 til 145), er det ikke noe å tenke på å endre, og siden 2007 kan den såkalte grønne feen igjen kjøpes lovlig i Amerika.

Drikker har nå et stort utvalg av både utenlandske og innenlandske absinter å velge mellom, inkludert det historiske Pernod Absinthe ($ 77) med fennikel og isop på nese og mynte og anis i smak; det California-laget St. George Absinthe Verte ($ 60) med aromaer av mynte, grønn pepper og fennikel og en bittersøt bit; og håndverkeren Vieux Pontarlier Absinthe ($ 70) med isop, anis og mørk sjokolade på nesen og en smakfull finish.

Produksjonen av absint er omtrent som for gin. En høysikker nøytral ånd er fylt med en blanding av planter, inkludert malurt, og omdestillert i en kobberpotte fortsatt. Tradisjonelt tilføres brennevin en gang til før tapping for å intensivere smaken og skape den signaturgrønne fargen. Mange produsenter hopper over dette siste trinnet og bruker fargestoffer i stedet.

Det er i utgangspunktet to måter å drikke absint på. Det tradisjonelle preparatet er å sakte dryppe vann over en sukkerbit og inn i ånden, som blir overskyet. (Et utmerket utvalg av tradisjonelle absintglass, skjeer og fontener er tilgjengelig på Absinthe House .) Du kan også bruke små mengder absint - noen bindestreker, skylling eller en fjerdedel unse - for å legge til en blomster, bittersøt kvalitet til omtrent hvilken som helst cocktail.

Med absint ikke bare lovlig, men nå ganske lett å finne i vinmonopol og barer, kan du nyte en ekte Sazerac eller en Corpse Reviver # 2. Prøv deretter Green Deacon-oppskriften min, med gin, sloe-gin, grapefruktjuice og en absint-skylling. Jeg tar god drikke over hallusinasjoner når som helst.

Denne oppskriften er tilpasset fra The Bartender's Guide: How to Mix Drinks: A Bon Vivant's Companion av Jerry Thomas.

Ingredienser

• 1 1/2 gram absint

  
  
  

• 1 sukkerbit

• Vann, å dryppe

Fremgangsmåte

1. Hell absinten i et glass.

2. Legg en slisset absintskje over glasskanten og sett en sukkerbit på toppen av skjeen. (Sukkeret er valgfritt. For en usøtet versjon, utelat skjeen og sukkerkuben.)

3. Bruk en absintfontene eller vannkaraffel, og hell eller drypp sakte 4 1/2 til 6 gram iskaldt filtrert vann over sukkerkuben i glasset.

4. Når blandingen er helt uklar, bør drikken være klar. Rør, smak etter styrke og sødme, og juster om nødvendig med mer vann eller sukker.