For meg er absint ment å fylle en av to roller, sier Wilmer Nolasco, sjefbar Ivy Lane i New York City. Det er enten en basissprit eller en støttende ingrediens som er ment å markere andre smaker i drinker. En full unse går inn i Absinthe Suisse, hans språklig nøytrale kjønn på Absinthe Suissesse, en New Orleans-brunsjcocktail som antar en mer feminin form i både navn (på fransk) og delikat smak.

Absinthes beste attributter er at det er nyansert, men veldig på forhånd om hva det er, sier han. Det er en ånd for eventyrlystne, kunstneriske og dristige.

Denne oppskriften dukket opprinnelig opp som en del av Hva # $ @! Gjør jeg med dette? Absint: Hva det er og hvordan du bruker det .

Ingredienser

• 1 unse St. George Spirits absinthe verte
• 1/2 unse Marie Brizard myntekrem
• 1/4 unse Fortaleza hvit tequila
• 1/4 unse Pernod Ricard pastis
• 1/2 unse sitronsaft, ferskpresset
• 3/4 unse orgeat
• 3/4 unse tung krem
• 1 eggehvite
• 1 myntekvist
• 8 dråper roseblomstervann
• Sodavann, til toppen
• Pynt: myntekvist

Fremgangsmåte

1. Tilsett alle ingrediensene unntatt brusvannet i en shaker og tørrryst (uten is) kraftig.

   
   
   

2. Tilsett is og rist igjen til det er godt kjølt.

3. Sil i et Collins-glass og la det stå i et minutt slik at den skummede eggehviten legger seg på toppen av drikken.

   
   
   

4. Bruk et sugerør- eller barskjehåndtak til å lage et lite hull midt i skummet og hell brusvannet sakte i glasset.

5. Pynt med en myntekvist.