Da han var baresjef på Bar Mash i Charleston, South Carolina, ønsket Teddy Nixon å vekke sesongens skift fra sommer til høst, spesielt den ikoniske utsikten over skiftende blader under en New England-høst. Jeg ville også at smakene skulle skifte fra lyse og solrike til litt mer jordiske og krydret, sier han. Så drikken går fra lysegrønn til en dyp rød, akkurat som bladene. Trikset involverer noen virkelig uortodokse drikkeingredienser fra hagen og litt kreativ tenkning, men produserer noen fantastiske effekter .

The Change in Seasons starter med en ingrediens du sannsynligvis ikke vil se på baksiden av din lokale cocktailsalong: søte erter. nærmere bestemt Veldig unge små søte erter fra Le Sueur, et merke som spesialiserer seg på hermetiserte grønnsaker. Disse petite ertene tilfører drikken en mild sødme så vel som en jordnær, vegetabilsk tone. Det er ingen reell erstatning for dem, lagre kanskje ferske søte erter rett fra hagen; prøv å bruke frosne erter i supermarkedet bare på egen risiko.

Isbiter laget av granateple, rødbeter og allspice gir enda mer sødme og jordhet, i tillegg til at de drikker det fargeskiftende aspektet når de sakte smelter, og gjør den grønne drikken til en levende fiolett og rød fargetone. Nixon bruker St. Elizabeth allspice dram, et populært og lett tilgjengelig merke - bare tre unser av den aromatiske likøren går i isbitblandingen, men det er selvsikker nok til at smaken kommer gjennom blant rødbetejuice, granateple og enkel sirup.

Estragonblader tilfører også aromatene, mens en blanding av rom, kalk og sukker gir søthet og syre. Nixon bruker Plantation 3 Star som base ånd, en nydelig klar rom som, selv om den er rimelig, fungerer vakkert i drinker på grunn av dens lyse, fruktige egenskaper og dens kompleksitet. De klare egenskapene til den hvite rom bidrar til å opprettholde klarheten i drikken, så å erstatte den med en eldet rom kan potensielt gjørme farger.

Ingredienser

• 2 ss Le Sueur veldig unge små søte erter
• 2 1/4 unser Plantasje 3 stjerner rom
• 1 unse limesaft
• 3/4 unse enkel sirup
• 6 estragonblader
• Pynt: 5 små isbiter av granateple / bete / allspice *

Fremgangsmåte

1. Bland ertene i bunnen av mikseformen, og tilsett deretter de resterende ingrediensene.

2. Tilsett is og rist til det er godt kjølt.

   
   
   

3. Dobbeltbelast ved å bruke en håndholdt sil i et kortstammet glass.

4. Topp med smaksatte isbiter.