Pouring Green Ant gin

Ormen - eller mer presist, larvemøl - falt i flasker med billig mezcal, er kanskje den mest berømte av de rare tingene i sprutgimmikkene mine. Den er elsket av turister sør for grensen for sin opplevde eksotisme, og samtidig hånet av seriøse drikkere av kunsthåndverk mezcal.

I Australia er det imidlertid en ny gin på markedet som lages med små grønne maur. Selv om bugs selv er for det meste dekorative, er inkluderingen deres langt fra en gimmick. Faktisk gjenspeiler det årtusener av mathøstingstradisjoner fra urfolk australske samfunn i landets tropiske toppside.

Den passende navnet Green Ant gin bærer en attraktiv grønn og gulletikett rundt en flaske brennevin som er klar, men for noen få flytende maur som har livlige neongrønne buk. Disse små gutta er fullpakket med smak, med intense pops av makrut lime og koriander som består av de dominerende tonene i bugten og ginen de har inspirert til.

Ginen ble opprinnelig utviklet som et prosjekt av opprinnelige australske fotballbrødre Daniel og Shannon Motlop fra Larrakia-folket i Northern Territory. Deres opprinnelige matleveringsvirksomhet, Noe vilt , samarbeidet med Adelaide Hills destilleri for å produsere en ånd med en unik smak som ble skapt mens man respekterte tradisjonelle metoder.

I mer enn 65.000 år har innfødte matvarer blitt samlet fra naturen uten å skade økosystemet, en tilnærming som er brukt på anskaffelse av maur og andre ingredienser som brukes i Green Ant gin. Bush tucker er det australske betegnelsen på denne forerte og jaktede maten, men akkurat som alt som forbrukes av mennesker, er det ekstremt lett å overdrive det.

Derfor er Something Wilds tilnærming å gjøre ting slik de alltid har blitt gjort. Bush tucker er høstet av de tradisjonelle menneskene i landet, og gir dem arbeid og byrå, med strenge grenser for hvor mye som til slutt kan samles inn. Reir er igjen med dronningen og ungmaurene, og sørger for at hver enkelt koloni kan fortsette uten overdreven svekkelse.

Grønne maur er ikke vanskelig å finne, noe som har gjort dem til en pålitelig kilde til protein og medisin gjennom århundrene. Men som andre medlemmer av bush tucker-familien, tiltrekker disse egenskapene oppmerksomheten til den kommersielle næringsmiddelindustrien, og setter grønne maur i den dyrebare haute-kategorien.

Adelaide Hills.

Kokk Rene Redzepi fra Copenhagen’s Leie en gang sang myrenes ros , offisielt legge insektet til må-ha-menyen. Så for å opprettholde den slags bærekraft som disse skapningene fortsatt må eksistere om noen tiår, har den australske regjeringen gjort det gitt tillatelse til Something Wild slik at den lovlig kan høste dem, og stole på at den skal distribuere maurene etter ønske til kokker og bedrifter som ønsker å bruke dem.

Nyhet og tradisjon er ikke alt det er med Green Ant gin. Bare i år vant den en gullmedalje på San Francisco World Spirits Competition . Den engang begrensede frigjøringsånden var i så høy etterspørsel at den har blitt en stift. Beviset for denne suksessen ligger i smaken.

Boobiala er den opprinnelige enebæren som brukes i denne gin, med andre innfødte planter som fingerkalk, jordbærgummi, sitronmyrtle og pepperbær som består av de andre botaniske plantene, som alle er individuelt dampinfusert, og deretter kombinert sammen senere for å skape en mer delikat smak.

Myrens kalk-koriandersmak er den perfekte smaken for å lede ånden, med hver ekstra komponent som balanserer og supplerer den sentrale sitrus. Spesielt krydder av pepperbær bidrar til å balansere sitrussmaken. De faktiske maurene er få i antall og tar ikke med i ginens generelle profil, med mindre de tygges, i så fall leverer de en urteaktig zing.

Til tross for de mange sterke smaker som er inkludert i ginens kjemi, tillater dampinfusjonsprosessen en mer subtil utforskning av hver av disse innfødte australske plantene, noe som gjør det morsomt å drikke rett, selv om det er utmerket som Martini eller a Gin og tonic .

Og akkurat i tide til å slippe en vinter på den nordlige halvkule til fordel for Adelaides middelhavssommer, kan du prøve Green Ant gin på destilleriets splitter nye kjellerdør i Nairne, Adelaide Hills.

Det kan være dekorert med en gang levende insekter, men Green Ant gin eksisterer i en egen klasse. Utover å bære en forfriskende, kompleks smak som forfriskes så vel som den underholder, hyller den insekter og planter som har opprettholdt den lengstlevende kulturen på jorden, og investerer i det sosiale velvære for alle involverte. Hvis du har sverget bort insektinspirerte brennevin, er det nå på tide å revurdere.