The Indispensables er sr76beerworks.com-serien viet til de klassiske cocktaildrikkere av alle ferdighetsbehov i deres arsenal. Hver avdeling har en signaturoppskrift, samlet av intel av de beste bartenderne. De uunnværlige tingene redder kanskje ikke verden, men det vil sikkert redde cocktailtiden din.

Ernest Hemingway er inspirasjon, ikke forfatter, av cocktail som bærer navnet hans . Det er et viktig skille, og tar noe av presset fra de mye omstridte opprinnelseshistorie av det mest populære Daiquiri-riffet.

Om Hemingway faktisk drakk 16 doble daiquiris på Cuba’s La Floridita bar i en sittende er ganske ved siden av poenget. Hans forespørsel om en Daiquiri laget med halvparten av sukker og dobbelt sprit skapte en ubalansert drink: en som bartendere ikke kunne unngå, men rett gjennom eventuell tilsetning av maraschino-likør og litt grapefruktjuice.

Disse deilige evolusjonene er flere grader unna enhver cocktail forfatteren ville ha bestilt på Cuba. For å gjeninnføre noe av Hemingways proprietære innflytelse, tar denne oppskriften to subtile sidesteg.

Justin Shiels

For det første bruker denne cocktailen limejuice. Disse mindre kalkene var veldig sannsynlig frukten som ble brukt på La Floridita, ettersom nøkkelkalkene var de viktigste kalkene som ble dyrket og gjort tilgjengelig i USA fram til 1930-tallet. I tillegg ble de aller første Daiquiris laget med sitroner, ikke kalk, så den ekstra syrlige puckeren til en nøkkelkalk tipper tang lenger i retning av historisk nøyaktighet. Begrunnelsen bak gjeninnføring av nøkkelkalkjuice i denne cocktailen er ikke bare en minneverdig innsats: Den vaniljeaktige aromaen og den ekstra syrligheten gir et underlag for tropisk forfriskning.

Hele shebangen serveres over knust is (eller kan gå på en blås i blenderen - taus gipsene dine!) I årevis har bartendere avvennet oss av steinene eller blandet Daiquiri fra vårpausesettet, og trent oss til å i stedet bruke fine jadeittkuponger. I virkeligheten ble de tidligste Daiquiris servert med knust is, inkludert mest sannsynlig de som forbrukes av Hemingway.