Som cocktailprodusenter og drikkere har blitt mer sofistikerte, salt har funnet et vanlig hjem bak baren . Elementet lyser opp og vekker selv de mest sovende ingrediensene, balanserer syre og gir en drink med spennende nye lag. Den vanligste bruken av salt er å linke kanten av en drikke - mest kjent Tusenfryd blomst —Men bruk av salt direkte i drikken har også fordelene. Og mens den amerikanske ganen fortsetter å ønske seg friske, nye smakskombinasjoner, trer infusjonssalter inn i rampelyset. Et slikt eksempel er gresshoppesalt, som det brukes i Loaded Pistol.

Laget av Erick Castro, medstifter av San Diego’s Høflige bestemmelser , The Loaded Pistol bruker et pynt av gresshoppesalt for å forbedre smakene av mezcal, søt vermouth og Strega, men også for å gi et unikt aspekt. Det fine med tilførte salter er at de gir sin egen smak, snarere enn en enkel følelse som salt, søt eller sur, sier Castro. Og selv om mange i USA kan finne gresshoppesalt ukjent, er det et relativt vanlig produkt i Oaxaca; på grunn av dette er mezcal, også fra den meksikanske staten, veldig fornuftig å parre med det.

Du trenger ikke å raid din nærliggende hage med et nett for å lage gresshoppesalt - tørkede gresshopper finnes i spesialforretninger, latinamerikanske markeder og selvfølgelig via internett. Og mens oppskriften er lett nok til å kaste sammen, er det også muligheten til å bestille ferdiglaget gresshoppesalt. Å lage din egen har imidlertid den ekstra fordelen av å prøve gresshoppene selv. Vurder å servere en liten bolle med dem som tilbehør til drikken.

Den lastede pistolen inneholder også søt vermut og Strega likør , en italiensk digestivo. Likøren får sin karakteristiske gule fargetone fra safran, selv om den inneholder rundt 70 andre ingredienser, inkludert mynte og fennikel. Svært botanisk og uvanlig sterk for en likør på 80-bevis, det gir Loaded Pistol en dyp urteaktig kompleksitet. Dette blir hjulpet av en bit grapefruktbitter, som også lyser cocktailens frodige toner.

Ingredienser

• 1 1/2 unser mezcal
• 3/4 unse søt vermut
• 1/2 unse Heks
• 1 dash grapefrukt bitter
• Pynt: gresshoppesalt *

Fremgangsmåte

1. Tilsett mezcal, søt vermouth, Strega og grapefruktbitter i et blandingsglass med is og rør til det er godt kjølt.

   
   
   

2. Sil i dobbelt gammeldags glass over en stor isbit.

3. Pynt med dryss av gresshoppesalt.