Hoang Nguyen, drikkedirektøren i Connie og Ted’s i Los Angeles, holder drikke tilgjengelig og sjømatvennlig for å parre seg med restaurantens sjømat-sentriske meny. Niña, Piña og Santa Monica-cocktailen holder seg på temaet og smelter sammen velsmakende, røykfylt mezcal med ananasjuice, limesaft og honningssirup.

Nguyen topper cocktailen med nyknipt svart pepper og hjemmelaget basilikumolje, som er skapt ved å blande blancherte basilikumblader med vegetabilsk olje til kombinasjonen er emulgert til en lysegrønn olje. Pepperen spiller opp de jordiske, pepprende tonene til mezcal og kompletterer ananasens søthet, mens basilikumoljen gir nydelig grafikk og urtearomaer med hver slurk.

Niña, Piña og Santa Monica er smakfull og forfriskende, perfekt for å drikke sammen med rå østers, stekte muslinger, hummerroller og andre nautiske spesialiteter.

Ingredienser

• 2 gram mezcal
• 1 unse ananasjuice
• 3/4 unse limejuice, ferskpresset
• 1/2 unse honning sirup
• Pynt: basilikumolje *
• Pynt: sort pepper, nysprakk

Fremgangsmåte

1. Tilsett mezcal, ananasjuice, limesaft og honningssirup i en shaker med is og rist kraftig til den er kjølt.

   
   
   

2. Dobbelt sil i et avkjølt cocktailglass.

3. Tilsett noen få dråper basilikumolje på den skummede overflaten ved hjelp av en pipette, og knekk deretter en omgang svart pepper over toppen.