Altfor søte drikker med tullete navn - det er omtrent det rykte ferskenknapp har fått siden den ble brukt i cocktailens mørke tidsalder. (I 1988-stilens bartenderfilm Cocktail betaler Tom Cruises karakter en nå-krengende poetisk hyllest : Sex on the Beach, snapsen er laget av fersken.) Hvis din smak har utviklet seg utover den fredelige smaken av en Fuzzy Navel men du har fremdeles restene av en flaske, lur opp hetten limt lukket for sukker og prøv likøren i moderne bartending.

En stor misforståelse er at ferskenknapp alltid må brukes i søte slurker eller å introdusere nybegynnere i cocktailkategorien. Det trenger ikke være slik Jason Shullo, drikkedirektøren for Golden Entertainment , som driver kasinoer og alpinanlegg i Nevada og Maryland, forklarer. Du kan overvinne dette stigmaet ved å bruke små mengder av det i håndverkscocktailer for å balansere røykfylte smaker og forbedre ferskenens smak, sier han. Fersken passer godt med appelsin, ingefær og vanilje for å utfylle disse smakene og få frem fruktigheten.

Ifølge Shullo fungerer ferskenknaps godt i bourbonbaserte drikker som Knuser , Cobblers eller Julep . I sin nyanserte versjon av en Gammeldags , fremhever bourbon likørens fersken noter og bittere tempererer søtheten. Shullo bruker Woodford Reserve i oppskriften, en vel ansett liten batch bourbon fra Kentucky. Med to og en halv unser i drikken skaper det en dristig, påståelig gammeldags, med ferskenknappene som fungerer som en forbedring mer enn en senterspiller. Gitt sin søthet, står snaps også for den vanlige enkle sirupen.

For å ytterligere forbedre frukten får denne gammeldags den Wisconsin behandling : rotete appelsin og kirsebær i glasset, som alle Old Fashioneds gjorde på 1980- og 90-tallet. Men det er viktig å bruke et toppkirsebær som en Luxardo maraschino-kirsebær i stedet for en av de elektriske røde kunstige kirsebærene som topper et Shirley Temple. Det nytter ikke å bruke nesten tre gram high-end bourbon bare for å male opp en haug med mais sirup og rød matfargestoff i den.

Ingredienser

• 1 Luxardo maraschino kirsebær
• 1 oransje skive
• 3 bindestreker Angostura oransje bitter
• 2 1/2 unser Woodford Reserve bourbon
• 1/2 unse fersken snaps
• Pynt: oransje skive

Fremgangsmåte

1. Bland kirsebær, appelsinskive og bitter i et mikseglass.

2. Tilsett bourbon, snaps og is og rør til det er godt kjølt.

   
   
   

3. Sil i et steinglass over en stor isbit.

4. Pynt med en oransje skive.