Våre redaktører undersøker, tester og anbefaler uavhengig av de beste produktene; du kan lære mer om gjennomgangsprosessen vår her. Vi kan motta provisjoner på kjøp gjort fra våre valgte lenker.

Glem de billige masseproduserte søte vinene du kanskje har hatt tidligere. Når de er laget med omtanke, kan søte viner gi noen av de mest komplekse, matvennlige og allsidige deilige drikkeopplevelsene på planeten.

Teknisk sett er søt vin vin som har tilstedeværelse av restsukker i seg. Ordet søtt blir ofte misbrukt i vinrelaterte sammenhenger, da mange forbrukere har en tendens til å beskrive modne eller fruktdrevne viner som søte, selv om de teknisk sett er tørre. Søte viner må ha en eller annen form for påviselig restsukker til stede for å bli korrekt ansett som sådan.

Søte viner produseres over hele verden og i nesten alle vinproduserende regioner. Noen av de mer populære regionene for søt vin inkluderer Asti i Piemonte, Italia; Tyskland; Jerez i Sør-Spania; Languedoc- og Roussillon-områdene i Sør-Frankrike; de portugisiske regionene i Dourodalen og Madeira; Rutherglen i Australia; Sauternes i Bordeaux, Frankrike; og Tokaj i Ungarn.

Søt vin vinifiseres ved hjelp av en rekke vinifikasjonsteknikker, og mange av disse er avhengig av stilen på søtvinen som lages og regionen i verden hvor vinen produseres.

Dette er noen av de viktigste måtene vinene får sin sødme på.

Botrytisert: Ellers kjent som edelråte, forårsaker botrytis at druer blir dehydrert og mister vanninnholdet, noe som igjen fører til at saftens sukkerarter konsentreres. Tenk på disse druene mer som rosiner enn faktiske bær. Når vannnivået i frukten går ned, blir sukkeret mer konsentrert.

Befestet: Denne komplekse stilen for vinproduksjon skaper de kraftigste søte vinene av dem alle. Populær i Douro-dalen og Madeira-regionene i Portugal og Sør-Frankrike (i Vin Doux Naturel, eller VDN, produksjon), krever denne vinfremstillingsstilen forsterkning av stillevin, noe som betyr at et nøytralt destillat, vanligvis konjakk, tilsettes . Denne kraftige alkoholtilsetningen tvinger gjæringen til å stoppe, etterlater restsukker i vinen og øker den endelige ABV til rundt 20 %.

Is: Denne intense stilen med søt vinproduksjon innebærer høsting av frukt ved minusgrader, noe som får vannet inne i frukten til å fryse. Juicen med høyt sukker er forsiktig ekstrahert fra frukten uten vann eller is, noe som gjør at den blir ekstremt søt. Merk at frukt bestemt for isvin produksjonen påvirkes ikke av botrytis.

Strå: Denne gammeldagse stilen for søt vinproduksjon brukes i Hellas, Toscana, Veneto og videre og innebærer å la frukt tørke ut i solen. Etter innhøsting legges drueklaser på halmmatter og får tørke i varmen. Dette får klyngene til å rosine og lar derfor sukkerene konsentrere seg.

Mye av vinens endelige smaksprofil er avhengig av druene og stilene som brukes til å lage dem. For eksempel lette søte viner, som f.eks Moscato d'Asti , er skummende, sprudlende og lastet med smaker av honning og steinfrukt, mens salige, forsterkede Pedro Ximénez-sherryer fra Sør-Spania ofte er tykke, melasseaktige og fulle av smaker av tørket frukt og ristede nøtter.

En god indikator på en søtvins tekstur kan finnes i dens ABV-innhold. En med lavere nivåer av alkohol vil generelt være lettere på ganen, mens forsterkede viner med en ABV på 15 % eller høyere vil ha en tendens til å være tyngre og mer smaksbelagte. Når det gjelder fruktsmaker, tenk på druene som brukes og hvordan de smaker i tørre viner. Elsker de syrlige bensindrevne sedlene som finnes i tørr riesling ? Da kan en søt riesling, ofte betegnet som beerenauslese eller trockenbeerenauslese, være midt i blinken for deg. Foretrekker du de tørre vinene med mørk frukt fra Douro? Deretter port kan være et bedre valg for deg.

En generell tommelfingerregel når du kombinerer desserter med søt vin er at vinen alltid skal være søtere enn maten. For frukttunge paier og tarteletter, ta en flaske moscato eller botrytisert chenin blanc. Kombiner sjokoladefylte desserter med portvin eller Madeira. For en velsmakende-søt sammensetning som lover å få deg til å spre tankene dine, spurt på en halv flaske Sauternes og nyt en skjenke med en skarp blåmuggost.

Dette er seks flasker å prøve.

Chateau de Cérons Cérons Blanc (Bordeaux, Frankrike)