Å skille seg ut på det skotske whiskymarkedet kan være utrolig tøft, med sitt voksende utvalg av nye merker, begrensede opplag og krevende forbrukere som stadig søker det siste, det interessante, det unike. Derfor er det litt forfriskende når en av bransjens mavericks slår bølger med et nytt produkt. Ekte innovasjon, synes det å si, kan bli funnet innenfor.

Glenfiddich er en av verdens mest tildelte single-malt skotsk og med god grunn. Siden slutten av 1800-tallet har Speyside-merket tatt imot et etos med eksperimentering og utforskning. I dag, 130 år etter at William Grant og hans familie bygde destilleriet, fortsetter det å skyve konvolutten og produsere det som bare kan være det neste store i spiritusverdenen.

Glenfiddich 21 års vinterstorm , flasket i atypisk hvitt porselen, er den tredje utgivelsen fra merket Eksperimentell serie , følger IPA-eksperiment og Prosjekt XX .

Vi har rundt 100 eksperimenter på gang til enhver tid, sier Brian Kinsman, maltmesteren for William Grant & Sons . Noen vil fungere, og noen vil ikke, men det er det som er bra med å være familieeid og ikke sett for aksjonærene. Jeg klarer å sette meg fast og prøve nye ting.

Han legger til: Noen av de mest unike whiskyene jeg har prøvd på Glenfiddich kan ikke tappes på flasken som den er - det er ikke riktig for destilleriet eller karakteren, eller kanskje det ikke er riktig tidspunkt å få den utgitt. Det var det mine ni år med læretid under Sir David Stewart handlet om - å bli vokter og stafettpinneholder for destilleristilen Glenfiddich.

Brian Kinsman.

På spørsmål om utestående fat, sier Kinsman: På en gitt dag snakker jeg 200 til 300 whiskyprøver, og sannsynligvis en per dag skiller seg virkelig ut som noe interessant og utenom det vanlige, noe å holde øye med.

Kinsman sier at han aldri har hatt en han alltid vil gå tilbake til, selv om et fransk semillon hvitvinsfat hadde meg en stund - fateksperimentet fascinerte meg.

Winter Storm har vært et par år i ferd med å lage en introduksjon til vingården fra Glenfiddich merkevareambassadør Beth Havers, som skulle bli Kinsmans samarbeidspartnere i dette eksperimentet.

Fatene ble holdt tidligere Peller Estates isvin, en unik vin som i stor grad er produsert av naturlig frosne druer i Niagara-on-the-Lake-regionen i Canada. Vinen har en tendens til å være tykk, søt, saftig og overbærende. Etter fire måneder i disse fatene tar whiskyen på seg noe av den søte og saftige garveegenskapene for å skape noe spesielt.

Smaken er en av de gamle Speyside-klassikerne. De tanniske tonene forbedrer den 21 år gamle whiskyen, med hint av myk røyk du forventer fra eldgamle Speyside-skjenker, solide sitrus- og pæretoner og hint om isvins søte, silkeaktige profil, uten å være nedlatende. Smakene av vinen er til stede, men delikate, med en kremaktig munnfølelse, noe som gir whiskyen en ny, gammel følelse.