Chloë’s Coupe på Sable Kitchen & Bar i Chicago

For hver cocktailfan som elsker Mojito Sin uimotståelige kombinasjon av rom, mynte og kalk, det er en bartender som avskyr å lage dem. Grunnen? Alle. At. Muddling.

Men mens noen barproffere har forlatt teknikken til fordel for tidsbesparende sirup, infusjoner og ferdigpresset juice, er andre raske til å påpeke at det bare ikke er noen erstatning for de friske aromaene og smakene hentet fra urter, sitrusoljer og mindre forventede ingredienser som paprika og bakekrydder. Disse slurkene squash konkurransen.

Klarer du ikke å komme til noen av barene som serverer disse flotte møllete drikkene? Prøv å blande veien til Kyushu fra denne listen hjemme.

• Chase Your Passion (Laurel Tavern, Los Angeles)

  

  Daglig leder Lee Farrell har en lidenskap for ferske og innovative cocktailer med unike smaksprofiler. Denne forvirrer ferske blåbær med Frida kahlo blanco tequila, så rister de med sitron, pasjonsfruktsirup og kokosrom. Den serveres i en avkjølt kupé og pyntet med tre spydede blåbær på et valg. 'Muddling tilfører cocktailens konsistens så mye og gir drikken faktisk masse i stedet for bare en sirupslignende smak,' sier Farrell. 'Det gir dybde og strøk smak, slik at folk kan smake frukt og brennevin på en annen måte.'

  
  
  

• Harry Matrimony (Stratus Lounge, Philadelphia)

  Smaken av å forvirre fersk frukt og grønnsaker direkte i en boks kan ikke matches, sier cocktailekspert Mirek Struniaski, som beklager måten begge kan myke eller bli eliminert når du bruker juice eller sirup som er preppet på forhånd. Dette er grunnen til at syltetøy ikke smaker noe som fersk frukt, og hvorfor ferskpresset appelsinjuice vil smake helt annerledes for hver time som går. Struniaskis libation, inspirert av det kommende bryllupet til prins Harry til Meghan Markle, rister forvirret Earl Grey – honning, sitronsaft og bjørnebær med gin. Koksen blir deretter dobbelt anstrengt, toppet med uttrykte mynteblader og klubbbrus og pyntet med sitronhjul.

• Juridisk i Vermont (Jimmy på The James, New York City)

  Medeier og mixolog Johnny Swet ønsket å fange de trøstende smaker av en nordøstlig vinter - med en vri. Han forvirrer shiso (en lilla basilikum som er verdsatt for sin fargetone og krydret, pepperet smak som vekker drikken) med lønnesirup, kanel-tilført sirup, appelsinbiter og Hudson Baby bourbon. Den er ristet med is, anstrengt i et steinglass over en isbit som utspiller en frossen suspendert kanelstang og pyntet med et basilikumblad. Sørg for å flytte det endelige produktet opp på sidene av tinnet før du rister for å utsette ånden for så mye av essensielle oljer som mulig, sier han.

  
  
  

• South by Southwest (Stoke, Charlotte, N.C.)

  Tracy McCoy

  Ikke bare bruker denne drinken en tradisjonell muddler, den blir brakt til bordet i en fransk press, hvis stempel blir gitt ut tre ganger for å lokke ut enda mer frisk smak. Direktør for mat og drikke Sean Potters libation, inspirert av det amerikanske sørvest, forvirrer blåbær og basilikum i bunnen av pressen. Han legger til Lunazul reposado tequila, limejuice, agave, grapefruktbitter, habañero busk og vann, presser drikken og serverer den på steinene, pyntet med noen få lubben blåbær og et basilikumblad. Det kule er at du virkelig kan spille gal vitenskapsmann fordi du har full kontroll over smaken, sier Potter.

  Fortsett til 5 av 11 nedenfor.

• Umiddelbar innvirkning (Henley, Nashville)

  Angelina Hobbs

  Lead bartender Jon Howards nipp roterer ofte avhengig av tilgjengeligheten av råvarer. En nylig iterasjon forvirret blodorange hjul med et løvblad, som ble rystet med sukker og Stranahan’s Colorado whisky, finstrammet over en stor stein og pyntet med en blodorange skive og et løvblad. Muddling gir deg muligheten til å presentere en smak i sin reneste form, sier han. Å legge til både dybde og kompleksitet samtidig som den er tro mot jorden den ble laget av.

• Far East (Forman’s Whisky Tavern, Los Angeles)

  Da barkonsulent Russ Neipp ønsket å legge til en japansk whisky-cocktail på menyen, vendte han seg til lett, blomstret og lettdrikkelig Kikori-whisky. For å følge med det asiatiske temaet, forvirrer han en shishito-pepper for å trekke ut den søte og krydrede saften, rister den med whisky, sitronsaft, enkel sirup og eggehvite for fløyelsaktig tekstur og serverer den opp, pyntet med en shishito og en linje med Angostura bitter. Resultatet, sier han, er en godt balansert sur cocktail perfekt for enhver japansk whiskyentusiast.

• The Stranger (Botellón, San Francisco)

  Denne forfriskende lavt bevis libation viser også et snev av et spark. Barsjef Jesse Ostroski forvirrer lett mynte for hodete aroma, legger deretter til Averna amaro, Rittenhouse rug, agave, limejuice og Angostura bitter, rister den med is, dobbelt siler den i et Collins-glass over fersk is og topper den med brusvann og en myntekvist. Jeg tror muddling fortsatt har sin plass for visse cocktailer, men med populariteten til å lage dine egne sirup, tinkturer og infusjoner, blir den ikke brukt så mye, innrømmer Ostroski, som først og fremst bruker den til myke urter eller for å trekke ut sitrusoljer.

• The T (All Set Restaurant & Bar: Silver Spring, Md.)

  Denne cocktailen i sjømatrestauranten i New England-stil All Set er oppkalt etter Bostons offentlige transportsystem, og forvirrer en grapefruktskive (med pith intakt for å gi blomster og bitre toner) med limesaft og appelsinbitter. Tequila, Aperol-likør og agave tilsettes, og drikken ristes hardt med is, helles i et dobbelt gammeldags glass og pyntes med en grapefruktskive. Den eneste grunnen til at rot kan sees på som å falle langs veien er på grunn av drinker som Mojito gjort av barer som ikke elsker dem, sier eier Jennifer Meltzer. De roter seg fordi det var det folk på 90-tallet trodde de måtte se for å kjenne en 'kul' drink.

  Fortsett til 9 av 11 nedenfor.

• Oaxacan Bouquet (SideDoor, Chicago)

  Dette mezcal tippel tryller frem både vårens tanker og buketter begavet på Valentinsdag. Ledende bartender Aren Bellando tilfører mezcal, sitronsaft, Yvette krem likør, gul Chartreuse-likør, jage hylleblomstlikør, tynne skiver jordbær, eggehvite og kinesisk bitters til en shaker og myler dem mykt. Blandingen tørrrystes for å tilsette tekstur og skum, ristes igjen med is, siles i en kupé og pyntes med jordbær. Muddlingsteknikken gjør at jordbærenes ferske juice fremhever cocktailens fruktfremdrift, sier Bellando. Jeg kan ta meg tid til å gjøre dette til en interaktiv og personlig drink for hver gjest.

• Veien til Kyushu (Michael's, Santa Monica, California)

  Rachel Jacobson

  Når baresjef Meredith Hayman hadde en haug med Galliano likør å bruke, skapte hun denne markedsdrevne inntaket på Manhattan. Hun starter med å forvirre nellik og kumquats (som har en tynnere skall og mindre mengde grop enn annen sitrus) fra Santa Monica bondemarked, før hun tilsetter italiensk likør, fataldrende bitter og Kikori japansk whisky. Den blir rørt, anstrengt og serveres i en kupé og pyntet med den lille sitrusfrukten. Muddling er en effektiv og unik måte å bygge kompleksitet i drikken din siden du trekker ut både essensielle oljer og duften, sier hun.

• Chloë’s Coupe (Sable Kitchen & Bar, Chicago)

  Chloë’s Coupe på Sable Kitchen & Bar i Chicago.

  Denne sesongvarianten på Tusenfryd blomst fra sjef bartender Mike Jones under i rotete epler og selleri for et ekstra løft av vegetabilske og fruktige notater. Han legger til Avgang reposado tequila, agave, sitronsaft og Scrappy’s selleri bitter. Drikken ristes, siles i et kupeglass og pyntes med noen få tynne epleskiver. Husk å forvirre forsiktig og ikke pulverisere for å frigjøre smakene av selleri og epler, noe som også vil bidra til å binde alkoholen bedre, sier han.