The Indispensables er sr76beerworks.coms serie viet til de klassiske cocktaildrikkere av alle ferdighetsbehov i deres arsenal. Hver avdeling har en signaturoppskrift, samlet av intel av de beste bartenderne. De uunnværlige tingene redder kanskje ikke verden, men det vil sikkert redde cocktailtiden din.

For en så liten drink, Kosmopolitisk har blitt den mest ødelagte tusenårsdagen i sin generasjon — allestedsnærværende, helt uinteressant og har en skjønnhet som delvis stammer fra en plastflaskes mage. Eller så sier noen.

Men Cosmo brenner fortsatt lyst hos den drikkende publikum. Så kanskje det ikke er så dårlig drikke i det hele tatt. I sitt hjerte er det en perfekt respektabel sur, og likevel tønner de kosmopolitiske på sin prekære høye stilk mellom moderne klassiker av cocktailkanonen og rosa pariah av visse bartenderbrødre.

Bartendere møter meg og er som, 'Å, du er fyren jeg har ønsket å drepe i 30 år. Før var jeg nødt til å tjene millioner av disse! 'Og jeg er som,' Ja, jeg er den fyren, 'deadpans Toby Cecchini og unironisk nipper til et glass solnedgangsrosa rosé på hans høyt elskede Brooklyn cocktail-etablering The Long Island Bar, hvor han fortsatt lager Ocean Spray for en og annen Cosmo-forespørsel.

I tilfelle du har bodd under et fjell av kasserte Carrie Bradshaw-kostymer i skapet til Patricia Field, er Cecchini den utvetydige oppfinneren av Cosmopolitan slik vi kjenner den i dag, laget med Helt sitron vodka, Cointreau , Ocean Spray tyttebærsaftcocktail, fersk limejuice og en sitron-vri - en kombinasjon han kom til høsten 1988 da han jobbet bak baren på Keith McNallys berømte Odeon , det travle, neonbelyste Tribeca-hangoutet der arty celebs var like vanlig et syn som tallerkener fulle av bifffrites.

Absolut kom ut med Citron, og vi ble helt overrasket, sier Cecchini. Vi var som, smaken - det er i vodkaen! Det er så dumt å tenke på det nå, men det begynte hele 90-tallet, som handlet om å infisere ting i vodka.

Justin Shiels

I løpet av ett skifte fortalte en kelner, Melissa Huffsmith, Cecchini om en drink som ble presentert for henne av noen besøkende San Francisco-venner. Den besto av vodka, Rose’s søtet limesaft og Rose’s grenadin, og den ble kalt Cosmopolitan. Jeg trodde det var uhyggelig, sier Cecchini.

Han hadde tjent mye Tusenfryd på den tiden, bytt ut godt trippel sek og sur blanding for fersk limesaft og Cointreau, dagens oppfølging. Det ga ham en ide og et perfekt sted å leke med den nye sitrusinfuserte vodkaen bak baren.

Det var et veldig kort sprang, sier han. Jeg gjorde i utgangspunktet det samme som vi gjorde med en Margarita. Hans opprettelse startet mens det uoffisielle personalet drakk, men spredte seg raskt til de betalende kundene.

Madonna drakk dem hele tiden. Hun spiste lunsj hele tiden der sammen med skuespillerinnen Sandra Bernhard, sier Cecchini. De var eldre enn meg og kalte meg kjæreste. 'Kjæreste! To flere av de rosa drikkene! ’På slutten av 90-tallet, etter lanseringen av HBO’s Sex and the City, hvor drikken var nesten en femte hovedperson på showet, var Cosmopolitan den mest berømte cocktailen i Amerika.

Det var også Cecchinis personlige albatross i et solid tiår av karrieren hans, med hver tørste Candace Bushnell-varmesøkende tilskuer som svelget drikken som om den var den eneste drikkevaren i byen. Men så begynte noe å skifte. Stille og uten skyvekraften til en veldig populær kabelfjernsynsserie begynte rødmen på Cosmo igjen å utdype seg. Kanskje gikk det faktisk aldri bort.

Er det nåværende bartendere som hater Cosmo? Jeg vil si at de hatet det fra 1998 til kanskje 2014, sier Cheryl Charming, bardirektør i Bourbon O Bar i New Orleans. Men mange ting er slik. Noen ganger blir du lei av å høre en populær sang, men la 15 eller 20 år gå, og det er annerledes.

Sjarmerende har vært møysommelig på jobb med en episk 40-kapittel bok som skulle utgis senere i år, og som tar et dypdykk i klassiske cocktailer, hvor Cosmopolitan er en. Cosmo-kapittelet var et kaninhull som dro Charming helt tilbake til 1970-tallet, og sporet den rosenrøde stien til tidslinjen for å finne andre versjoner og mulige oppfinnere av dem.

Kanskje det første sanne postmoderne Cosmo-skiftet skjedde da den gang bartenderen til Daniel Xavier Herit satte sin elegante hvite Cosmopolitan på den skreddersydde menyen på det godt hælede Upper East Side-stedet i 2007. I det slo han ut trippelen med St-Germain elderblomstlikør, som nylig hadde debutert i USA, og rød tranebærjuice for hvitt.

Men hovedattraksjonen var det visuelle. Jeg frøs en orkidéblomst inne i en iskule, sentrert i en Martini glass. Folk fikk nøtter når de så det, sier Herit, nå mat- og drikkevaredirektør i NoMo SoHo . Vi vil sannsynligvis selge 50 hvite Cosmos på en fredag ​​kveld!

Hans Cosmo-riff er ikke bare fortsatt populært på Daniel Bouluds flaggskipsted mer enn et tiår senere, men pryder cocktailmenyen overalt fra Bar Boulud i London til Boulud Sør i Miami.

Jeg har tre Cosmos på menyer i to stater. Jeg elsker den drikken, sier Will Benedetto, drikkedirektøren for I godt selskap gjestfrihet Sin rekke New York-baserte barer, samt medeier og drikkedirektør for Fox Bar & Cocktail Club i Nashville.

Det han finner er at hver versjon trenger tilpasning basert på barens spesifikke klientell - i New York, Sex and the City-standarden for turistene på Park Avenue Tavern , og en fataldret versjon med Botaniker gin byttet ut med vodka på det mer eventyrlystne Le Soleil-hotellet Varemerke . På The Fox Bar, spiller han rundt med et snev av svimmel innflytelse, og bygger rundt de viktigste åndrediensene i Cathead vodka og Grand Marnier .

Han pusler også med varemerket terte-søte elementer ved å koke ned hele tyttebær med litt vann til de er konsistensen av en sirup. Mens de avkjøles, tilfører han like mye hvitt strøsukker, lar det sitte over natten og siler av tyttebærene. Deretter tilsettes sitronsyre og eplesyre i målte vektforhold (henholdsvis 1,5 og 1 prosent) for å bringe akkurat den rette typen terte til bordet.

Dette er selvfølgelig ganske mye mer tidkrevende, kostbart og komplisert enn å åpne en trommel med Ocean Spray. Men det er integriteten til den ene ingrediensen som ofte ser ut til at Cosmo blir sett på med trange øyne.

Jeg tar opp noe juice i baren som ikke er ferskpresset, men det er vanligvis noe kompromiss som må gjøres når du ser på tranebær, sier Matt Harwell, daglig leder for Carson Kitchen i Las Vegas. Du mister ‘ferskpresset’, men du får konsistens og kostnadskontroll. Her klamrer klienter for Mr. Big. Harwells drink er oppkalt etter fiktiv Carrie Bradshaws på-igjen-av-igjen-kjærlighetsinteresse St. George California sitrus vodka, Alkohol 43 , fersk sitronsaft, tranebærjuicecocktail, krydret pærelikør, Den bitre sannheten selleribitter og Peychauds bitter.

Mitt eneste problem med det er at hvis du går til en cocktailbar, lager vi ting for deg, sier Benedetto. Du kan åpne tranebærjuicecocktail hjemme. Hvorfor betale meg for å gjøre det? Min jobb er å grundig undersøke ingredienser.

Benedetto er ikke alene om sin Cosmo-hengivenhet. Omtrent 30 år etter unnfangelsen, og nesten 15 år etter at Bradshaw og vennene hadde hengt opp Martini-brillene, kommer hitene stadig.

I Portland, Ore., Lager hoved bartender Bryan Galligos en tranebær, limeskall, pepparkorn og kardemomme busk kokt ned i sherry eddik for sin versjon. I New York City, Bar Belly ’S Federico Avila lager Cosmo Avila med tranebær-dragon sirup, orange curaçao og Aperol. På Harlowe MXM i Dallas erter bartenderen Alex Fletcher’s Salted Plum Cosmo ut det søte og temmer terte med en hvisking av havsalt tilsatt den svarte plommebusken, sammen med den tradisjonelle Cointreau, limesaft og vodka.

Det er overalt, og det er det rare, sier Cecchini. Jeg følte først ‘whoa’-tingen da jeg var på tur til Polen for Belvedere [vodka]. Jeg kom til Warszawa og satte meg på en restaurant, og de hadde en enorm cocktailliste, og alt ble tilskrevet. Da han skannet menyen, så han navn som Jerry Thomas og andre ikoner for cocktailkultur. Og der var det: Toby Cecchini, The Odeon, 1988. Jeg var som, Se på det! Det var virkelig oppmuntrende.

Be ham lage deg en på The Long Island Bar, så setter han i gang, ikke et blikk eller albatross i sikte. Serveres i en sexy, svingende kupé, den er kald, litt skummende og perfekt, fantastisk pastellrosa.

Det er litt morsomt når folk sier: ‘Min mor bor på Cosmopolitans! Vil du lage henne en? ’Det er ganske søtt, sier Cecchini. Alle slags mennesker drikker.