De beste bartenderne er også bokormer, som kontinuerlig undersøker de nyeste smakene og trendene. Men med så mange titler å velge mellom, er det lett å havne tapt i et hav av foreldet prosa og slurvete oppskrifter. Vi har gått gjennom bunken for å gi deg de viktigste spritbøkene du kan lese denne måneden.

Agave-ånder er på en hvitglødende stripe i disse dager. Kjendiser popper ut nye tequila-merker som de en gang merket parfymeflasker, mezcal vokser i popularitet, og la oss innse det - alle elsker en vare Tusenfryd blomst .

To av bøkene nedenfor tilbyr krasjkurs i henholdsvis tequila og mezcal. Helt ærlig fortjener hver av disse åndene sin egen monografi. Mens de krysser hverandre, er det verdt å gi hvert rom for å utforske produsentene, agavevarianter og historie som er spesifikke for hver enkelt. I mellomtiden kolliderer de to agaveåndene i en ny bok om cocktailer. Faktisk, som boka viser, blander åndene ofte harmonisk i samme glass.

I tillegg til titlene nedenfor, er det noen andre å vurdere å legge til i biblioteket ditt, ideelt booket av et par flotte flasker: Brennevin fra Latin-Amerika , av Leyendas Ivy Mix; Finne Mezcal , av Del Maguey-pioner Ron Cooper (og Chantal Martineau); det vakkert fotograferte Tequilas ånd , av Joel Salcido (med Chantal Martineau); og Forstå Mezcal av James Schroeder, for de som ønsker et dypere dykk i agavevarianter.

• Hvordan Gringos stjal Tequila: Den moderne tid i Mexicos mest tradisjonelle ånd

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Chantal Martineau (Chicago Review Press, $ 30)

  Ta en titt på titlene ovenfor, og du vil se at Martineau også er medforfatter av to andre agavesentriske bøker; hun er en hard hit i denne kategorien. For denne, publisert i 2015, brukte Martineau flere år på å fordype seg i tequilaverdenen, reise for å besøke destillasjoner og agavebønder i Mexico og intervjue akademikere på begge sider av grensen som har studert ånden. Denne provoserende boken er ikke lett, og tar for seg tequilas bestigning fra fratmarkedsskytter til luksusgod, samt åndens sosiale historie og spørsmål rundt bærekraften til agave.

  Utdrag: En gang livets hjørnestein i mange deler av Mexico, er agave nå den viktigste varen i landets blomstrende brennevinindustri. De svingende kostnadene ved agave kan føre familier og selskaper til randen av økonomisk ødeleggelse. Dens utbredte dyrking har botanikere og andre forskere som beklager farene ved en så intens monokultur til Mexicos rike biologiske mangfold og kryptering for å finne løsninger. Og etterspørselen etter den fortsetter å øke sammen med den eksplosive globale etterspørselen etter tequila. Men tequila, et grunnleggende meksikansk produkt, kontrolleres ikke lenger primært av meksikanere. Amerikanske og europeiske selskaper dominerer markedet og selger luksuriøse tequila-merker den gjennomsnittlige meksikaneren aldri hadde råd til. Og det hele begynte med en plante.

• Mezcal: The History, Craft and Cocktails of the World’s Ultimate Artisanal Spirit

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com

  Emma Janzen (Traveler Press, $ 27)

  Denne boken fra 2017 strekker seg over linjen mellom engasjerende guide til mezcal og cocktailbok, med vakre bilder tatt av Janzen. Det er en nyttig pedagogisk ressurs, men det som virkelig vekker boka til liv er Janzens utallige intervjuer med mescalerosene, og snakker om åndens arv og produksjon og forteller sine egne personlige og profesjonelle historier.

  
  Utdrag: Selv om mezcal ikke går i ens slekt, ser mange meksikanske innfødte veksten som en flott mulighet til å tjene til livets opphold ved å koble seg til sin kulturarv. Det var tilfelle for ... kusinene som startet Mezcal Tosba. Elisandro og Edgar Gonzales lager mezcal i en fjellby, San Crostóbal Lachirioag, omtrent fire timer nord for Oaxaca City. Det var en drøm, sier Elisandro. ‘Jeg er oppvokst med rom. For oss å lage mezcal har det vært veldig bra. '

• Mezcal og Tequila-cocktailer: blandede drinker for Agaves gullalder

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com

  Robert Simonson (Ten Speed ​​Press, $ 19)

  For de som er klare til å gå utover Margaritas med standardutgave, tar denne nye samlingen med mer enn 60 cocktailoppskrifter deg langt. Simonson forteller om fremveksten av moderne agave-cocktailer, for eksempel Oaxaca gammeldags og Mezcal Mule , introduserer deretter en rekke tilgjengelige, for det meste bartenderoppskrifter. Noen har mezcal, noen tequila, noen begge. Det enkleste kan være Simonsons egen oppfatning av Stinger —Mezcal laced med en smidge av creme de menthe.

  Utdrag: Hvis noen ba meg om kortfattet å forklare den plutselige populariteten til agave-ånder på 2010-tallet, vil jeg si at mezcal er denne generasjonens single malt scotch ... Den appellerer som noe autentisk og håndverksmessig, laget for hånd og i relativt små mengder. Det er dyrt og svarer på den nåværende definisjonen av luksusvarer. Og den er grov og røykfylt og kantete på tungen, full av kompromissløse smaker som oversettes av hjernen vår som ‘ekte.’ [… Imidlertid] Den store forskjellen mellom single malt scotch og mezcal er at mezcal blander seg.