Den gammeldags Oaxaca hjalp til med å sette i gang mezcal-mani i USA. Oaxaca Old Fashioned ble opprettet i 2007 av New York-bartenderen Phil Ward og introduserte utallige drikkere til den jordiske ånden, noe som ikke var kjent for de fleste forbrukere på den tiden. Ward laget først cocktailen på Death & Co., den banebrytende East Village-baren, før han plasserte den på menyen på Mayahuel, den kjære avgangsbaren han åpnet nede i gaten.

Den gammeldags Oaxaca - oppkalt etter den meksikanske staten hvor de fleste mezcaler hagler - er et rif på den klassiske whiskyen. Gammeldags . Den blander reposado tequila, som er lett eldet i eik og etterligner noen av de eikeaktige smakene som er til stede i den klassiske gammeldags, og mezcal med Angostura bitter og agave nektar.

Spesielt inneholder drikken bare en halv unse mezcal mens den inneholder en full helle tequila, men dette var en del av appellen: Den presenterte mezcal innpakket i sikkerhetsteppet til sin mer vanlige fetter. Denne strategien hjalp ånden til å spre seg hos Death & Co. og deretter Mayahuel, som tok treningshjulene av og serverte en meny dedikert til agavebrennevin og cocktailer.

I dag, mezcal cocktailer er et vanlig syn på barmenyer, og mange barer støter stolt dusinvis av mezcaler over en rekke stilarter. Den gammeldags Oaxaca spilte en rolle i å få det til å skje, og alle disse årene etter opprettelsen holder det fremdeles. Drikken er like deilig, balansert og relevant som alltid.

Lag en for deg selv for å se hva alt oppstyret handler om. Velg en god reposado tequila og en smakfull mezcal med noter av sitrus og røyk (Wards originale oppskrift inneholdt Del Maguey Mezcal San Luis Del Rio). Gå deretter en ekstra mil og antenn appelsinskallpyntet ditt for en ekstra smak, pluss et ganske kult lysshow - akkurat som Mayahuel serverte det.

Ingredienser

• 1 1/2 unse reposado tequila
• 1/2 unse mezcal
• 1 ts agave nektar
• 2 bindestreker Angostura bitter
• Pynt: flammet appelsinskall

Fremgangsmåte

1. Tilsett tequila-, mezcal-, agave-nektar- og Angostura-bitters i et gammeldags glass med en stor isbit, og rør til det er godt kjølt.

   
   
   

2. Flam en appelsinskall over toppen av drikken for å uttrykke oljene, og pynt deretter med skallet.