Av alle whiskybaserte klassiske cocktailer er Manhattan kanskje den mest tidløse. Denne enkle, men stilige drinken har utholdt både trend og politisk travesti i løpet av livet, noe som sannsynligvis trakk ankomsten av vermut i Amerika på 1840-tallet. Det var så kjent i stilige drikkestuer fra 1800-tallet at selv etter Volstead Act av 1919 gjorde drikking tabu på amerikanske bredder, Manhattan hoppet et frakteskip og fortsatte å være expat belle av ballen i utlandet.

Likevel har den kjent strid - etter at whisky-aksjer slo hit under og etter forbud, spilte Manhattan andre fele til Martini i flere tiår. Og før bartendere begynte å utdanne seg selv, ble mer enn noen få laget med vermouth lenge forbi sitt beste og pyntet med neonrøde kirsebær. Men Manhattan klamret seg til liv selv som så mange andre whisky-cocktailer som en gang var så glade var tapt for skyggen av drikkekulturen. Bli kjent med Manhattan fra topp til bunn med disse seks morsomme fakta å nippe til.

1. Trifecta bærer fakkelen

Whisky (2 deler), søt vermut (1 del) og bitter (dash) - dette er den evige kernen på Manhattan. I sine tidlige dager hadde det faktisk noen ganger noen ekstra ingredienser. I 1892-boka Den flytende bolle av Only William (aka, William Schmidt) ble ingrediensene til en Manhattan-cocktail oppført som sådan: 2 bindestrek tyggegummi [sirup], 2 streker bitters, 1 dash absint; 2/3 drikker whisky og 1/3 drikker vinvermut, pluss forslaget om å tilsette litt maraschino-likør. Yowza. Så mens tinkering kan ha skapt litt morsom forgylling av liljen, forblir de viktigste harmoniske ingrediensene - whisky, søt vermouth og bitter - den konsistente vinnerkombinasjonen som har overlevd alle andre moter.

2. Litt søtt, litt tørt = perfekt

En underkategori av Manhattan er Perfect Manhattan — det vil si 2 deler whisky, 1 del like fordelt søt og tørr vermut og bitter. Saken med en Perfekt er at du må være forsiktig - du vil at den skal være balansert. Du vil prøve å få en god kombinasjon av smak mellom søtt og tørt, sier Susie Hoyt, drikkedirektøren for The Silver Dollar i Louisville, Kentucky. Du vil fortsatt at cocktailen skal være behagelig for ganen i den grad du går tilbake for en ny slurk. Hvis Perfect etterlater deg tørket, vil litt mer søt vermut eller noen dråper demerara enkel sirup gjøre susen, sier Hoyt.

3. Rug eller Bourbon? Det er ingen feil svar

Det er sannsynlig at rug var den første ånden som ble brukt til lage et Manhattan da det var det første kornet som ble brukt til å lage whisky i USA, men sporbare rapporter ser ut til å tilby både rug og bourbon. Første gang du ser en oppskrift på Manhattan som spesifiserte en bestemt type whisky, var i Jerry Thomas ' Bar-anbudsguiden fra 1887, og det krevde rug, sier Phil Greene, forfatteren av The Manhattan: The Story of the First Modern Cocktail . I mellomtiden, i ‘Boston Herald’ 9. desember 1883, beskriver den Manhattan som ‘en veldig god drink like før middagen. Det er den vanlige vermutcocktailen med grunnlaget for førsteklasses bourbon whisky. ’Så velg deg, sier Greene. Tingen å huske er at rug vil gi deg mer velsmakende krydder og bourbon mer søte, myke vaniljetoner, så la ganen din være din guide.

4. Never Ever, Ever Shake It

Tommelfingerregelen er denne: Cocktailer med juice, melk, fløte eller egg ristes, fordi disse ingrediensene trenger lufting, fortynning og binding som skjer inne i boksene. Men sprit-fram-cocktailer som Manhattan? Rør det, vær så snill! Omrøring sørger for fortynning og avkjøling, ja, men opprettholder også den vektige, silkemyke konsistensen fra bunnen av sprit og sterkvin, samt den nydelige ravfarget i glasset ditt.

Kondor83

5. Match beviset ditt til Vermouth

Selv om du ikke kan gå galt ved å holde deg til den to-til-en-whisky-til-vermut-oppskriften, kan du tilpasse Manhattan til å tilpasse vermut til åndens alkoholinnhold. Hvis du lager et Manhattan med en 80-bevis Four Roses Yellow Label bourbon, for eksempel, og bruker noe rikt og tyktflytende, som Carpano eller Cocchi , tilbake fra vermut, sier Hoyt. Du vil ikke drukne smaken ved å fylle en hel unse. Jeg kan gjøre en halv eller en sjenert halv unse, og justere meg derfra. For whisky med høyere ABV, sier hun, går du for hele unsen.

6. Angostura er standarden, men det er ikke hele historien

Den plutselige eksplosjonen av bitter har lagt til en interessant dimensjon for mange på Manhattan, men krydret Angostura har vært gullstandarden. Det var ikke alltid det. Ifølge Greene er det historisk oppe til debatt. I 1884 debuterte Manhattan i tre forskjellige cocktailbøker med tre forskjellige forslag til bitter. I George Winters ’ Hvordan blande drikke , ’Krever det to eller tre streker peruanske bitters. Joseph W. Gibsons ’ Vitenskapelig barforhold Sa bare ‘bitter.’ O.H. Byrons ‘ The Modern Bartenders ’Guide ’Ringte faktisk etter Angostura, sier Greene. Noen år senere ville Jerry Thomas foreslå nok en annen: Boker’s. Men i å overleve forbud ved siden av Manhattan, vinner Angostura faktisk kappen til den du kan ikke gå galt standard.