Frukt, spesielt sitrusfrukter, er en viktig ingrediens for barmenyer. Det er vanskelig å forestille seg en bar som i det minste ikke har litt kalk og sitroner for hånden, mens andre slags frukt ofte blir lagt til drinker som Tusenfryd blomst og Daiquiri . Grønnsaker, derimot, blir sjeldnere sett i drinker . Men hver cocktail på Terra Mare - en restaurant i Fort Lauderdale - inneholder en ferskpresset juice, og ikke alt er laget av frukt. Vi ønsket å bruke de naturlige egenskapene til frukt og grønnsaker til å forbedre cocktailer i stedet for sukker, sirup og andre tilsetningsstoffer, sier daglig leder Ryan Zemel. Et slikt eksempel er Jessica Rabbit, en levende oransje tequila-drink som ser ut til den andre siden av hagen for noen av dens smaker.

Jessica Rabbit er oppkalt etter den rødhårede femme fatale i den grunnleggende animasjonsfilmen fra 1988, Who Framed Roger Rabbit. I denne Margarita-riffen erstatter gulrotjuice noe av sødmen som normalt kommer av appelsinlikør og enkel sirup. Den livlige appelsinen i saften etterligner ingefærtonen til navnebrorens karakteristiske manke; pluss, det er den grønnsaken som er nærmest assosiert med tegneseriekaniner som hennes vakre Roger Rabbit. Å lage gulrotjuice hjemme, spesielt uten juicepresse, kan være avgiftspliktig, men det er mange anstendige flaskeversjoner i dagligvarebutikker. Selv om det ikke er en vanlig ingrediens i cocktailer, er det andre drinker som krever det, inkludert Bunny Mary og Måneformørkelse .

Foruten den nødvendige gulrotjuicen, får Jessica Rabbit ekstra botaniske ingredienser fra koriander enkel sirup og jalapeno skiver. En unse ferskpresset appelsinjuice balanserer drikken ved å temperere noe av varmen og tilsette mer sødme mens den fremhever det lyse oransje utseendet. Gulrot og appelsinjuice erstatter noe, men ikke alt, av appelsinlikør og limesaft som normalt går i en Margarita. Som med enhver god Margarita-variant, er den ferdig med en saltet kant og et kalkhjul.

Ingredienser

• 1 1/2 unse sølv tequila
• 1/2 unse Cointreau
• 2 gram gulrotjuice
• 1 unse appelsinjuice
• 1/2 unse koriander enkel sirup *
• 1/2 unse limesaft
• 3 skiver jalapeno pepper
• Pynt: saltkant
• Pynt: kalkhjul

Fremgangsmåte

1. Gni en limekile på utsiden av et Collins-glass, beleg med kosher salt, og sett til side.

2. Tilsett tequila, Cointreau, gulrotjuice, appelsinjuice, koriander, enkel sirup, limejuice og jalapeno-skiver i en shaker med is og rist til den er kjølt.

   
   
   

3. Dobbel sil i det forberedte Collins-glasset over fersk is.

4. Pynt med et kalkhjul.