'Fanger essensen av sitronstenger, vår melkepunch bruker nydelig vinter sitrus med fersk Meyer sitronsaft, samt et Meyer sitronbakt krydder oleo saccharum, graham-cracker-gjennomsyret organisk helmelk, alderen rom, amaro og likør, sier Anna Caporael, daglig leder for Portland, Ore .'s Irving Street Kitchen, av denne cocktailen av hoved bartender Joel Schmeck. Planlegg å lage denne oppskriften i løpet av en regnfull uke og beløn deg selv i helgen! '

Denne oppskriften dukket opprinnelig opp som en del av Eggnog er flott. Men denne høytiden, gå for en vakkert klar melkepunch.

Ingredienser

• 4 kanelstenger
• 2 vaniljebønner, delt på langs
• 1 1/2 kopp melis
• 5 Meyer sitroner
• 2 liter ikke-homogenisert helmelk
• 1/2 boks graham kjeks, knust
• 5 sitroner (vanlig)
• 29 gram Flor de Caña fire år gammel rom
• 7 gram Licor 43 likør
• 5 gram Amaro Nonino Quintessentia
• 5 gram Batavia Arrack
• Pynt: Malet muskat

Fremgangsmåte

Serverer 30.

1. Lag først oleosakkarum: Knekk kanelpinnene med mørtel og støt, og tilsett dem i en ikke-reaktiv beholder sammen med melis, vaniljebønner og Meyer-sitronskall (reserverer sitroner). Bland skallene, og la blandingen stivne i 1 dag.

   
   
   

2. I en separat ikke-reaktiv beholder kombinerer du helmelk og knuste graham-kjeks, stikk i kjøleskapet i 1 dag, og sil deretter ut det faste stoffet.

3. Juice Meyer og vanlige sitroner, og legg dem til oleo saccharum sammen med rom, amaro, likør og batavia-arrak, og rør for å kombinere.

   
   
   

4. For å klargjøre stansen, hell sakte sitron-væskeblanding i den silede helmelken.

5. Når den har begynt å kose seg, plasserer du blandingen i kjøleskapet i 1 eller 2 dager, og siler den gjennom en cheesecloth-foret chinois og deretter et kaffefilter om nødvendig. Hold slagkjølingen.

6. For å servere, hell 3-porsjoner i steinbriller eller slå kopper over is.

7. Pynt med malt muskat.