Pickle hva? Det var min reaksjon da jeg først hørte om Pickleback. Drikken, en shot bourbon eller Jameson irsk whisky etterfulgt av en shot saltlake, har utviklet en kultfølelse. Det begynte som spesielt populært blant bartendere i New York City, som deretter spredte sylteagurkfeber til andre byer, inkludert Baltimore, Philadelphia, San Francisco og til og med London.

Det er ikke så dumt når du setter det inn i kontekst. Russiske og nordiske kulturer har parret sylteagurk og saltlake med vodka i generasjoner. Jeg har blandet saltlaken av flere syltede grønnsaker til min Bloody Elixir i årevis. Og selvfølgelig legger mange Martini-drikkere til en skvett olivenlake til cocktailene sine.

Etter mye forskning – og mange bilder – har jeg sporet opprinnelsen til Pickleback til Brooklyns Bushwick Country Club. I 2006 ba naboen McClure's Pickles om å lagre noe inventar i barens kjeller. Country Clubs bartendere brukte også merkets saltlake i noen cocktailer. En søndag kveld, ifølge eier John Roberts, ba en kunde om en sjat syltesaft til vodkaen hennes. Bestillingen inspirerte bartender Reggie Cunningham til å spøkefullt parre Old Crow bourbon med en shot McClures krydret sylteagurk i stedet for den tradisjonelle boksen med Pabst Blue Ribbon pilsner. Men reaksjonen fra lånetakerne var ingen spøk, og baren begynte å selge mange av dem.

Da Ruotolo-brødrene brakte drinken til sin East Village-bar, Whiskey Town, endret oppskriften seg litt, da Jameson erstattet bourbon som den valgte whiskyshotsen. Den brune kreasjonen ble snart servert på andre barer, inkludert den nå stengte Randolph og Rusty Knot. Den kan nå finnes vidt og bredt.

Mens bartendere bruker alle slags sylteagurk, er Roberts fortsatt en tradisjonalist. Hvis det ikke er McClure, er det ikke det samme, sier han.

Ingredienser

• 1 1/2 unser Jameson irsk whisky

• 1 1/2 unserMcClure sinsylteagurk saltlake

  
  
  

Trinn

1. Tilsett whiskyen i et shotglass.

2. Tilsett syltelaken i et eget shotglass.

3. Instruer den som drikker om å ta whiskyen som et shot, deretter syltelaken som en chaser.