Atlas

Å gå inn i Singapore Atlas er å oppleve ærefrykt. Øynene dine blir umiddelbart trukket mot veggmaleriene som utfolder seg over taket og til det svevende gin-tårnet som ruver over Art Deco-inspirerte rom. Det er frimodighet til Atlas; ambisjonen, for ikke å nevne investeringen, er nesten vanskelig å forstå.

Åpnet i mars 2017, har Atlas satt sitt preg på Singapore og internasjonalt, og har allerede tjent Nr. 8 plass på verdens 50 beste barer-liste over 2018. Jesse Vida, tidligere barsjef på BlackTail i New York City, ble med på teamet for å lede barprogrammet.

Jesse Life.

Kommer ombord i november, finner Vida at magien ennå ikke har slitt. Jeg går på jobb hver dag, og jeg gjør fortsatt det samme som jeg gjorde første gang jeg kom hit, sier han. Jeg vipper hodet bakover, ser på taket og tenker: Wow, det er vakkert, det er detaljert, det er storslått. Det er et rom som ingen andre.

Visst, du kan bestille en whisky eller en øl på Atlas, selv om du vil være tøff å ikke i det minste vurdere å ta en titt på Champagne-listen. Utvalget er i verdensklasse, med mer enn 250 etiketter, inkludert iøynefallende flasker som en 1907 Heidsieck & Co. Monopol Goût Américain, oppdaget på et svensk forlis senket i 1916, hvor det la seg urørt på bunnen av Østersjøen (nåværende pris: $ 140.000 USD).

Men kjernen i alt er Atlas 'formidable gin-tårn, 26 meter høyt og inneholder omtrent 1300 flasker. I rommets tidligere inkarnasjon, Divine Wine Bar, fungerte det som et vintårn, med vinengler kledd i paljetterte tutuer som fløy oppover sidene på et tausystem for å hente flasker fra øvre del - alvor .

Det er flasker gin som dateres tilbake til 1910-tallet og årgangen Martinis på listen med gin fra hvert tiår og fremover, inkludert fra Island, Luxembourg og Colombia - nesten 50 nasjoner i alt - og risbaserte giner fra Japan og mezcal -baserte giner fra Oaxaca. Og de er alle tilgjengelige fra tårnets interne og eksterne stiger. Ingen sequined engler nødvendig.

Martini.

Atlas er et samarbeid mellom Hwang-familien, som er eierne av Singapores fantastiske Parkview Square-bygning der baren ligger, og Bevis og selskap , det kreative teamet bak mange av Singapores beste barer. Sammen med bar-teamet ble gin-samlingen først samlet med Jason Williams, creative director hos Proof, gitt tittelen Master of Gin; og Jonathan Teo, Gin Researcher, som har gjort mye grunnarbeid for å hjelpe flaskene, sier Vida. Engasjementet deres pågår, mens operasjonsleder Hannah Cinco styrer logistikken til ginene og lagerbeholdningen - en formidabel jobb i seg selv.

Samlingen åpner med nesten 1000 gin på listen, og vokser stadig. Vida sikter til omtrent 1500 flasker: Jeg tror det er hvor mange vi kan huse før vi bokstavelig talt ikke har plass igjen, sier han. Men det er aldri mangel på kandidater. Det er vanvittig hvor mange flere gin og gin destillerier det er i verden, selv da Atlas åpnet. Jeg har nettopp lagt til seks flasker på listen forrige uke.

Salamanca Martini.

Uten mange av reglene som styrer spritsalg i USA, er Singapore unikt godt egnet for en bar for å samle en sjelden brennevinssamling. Det er et åpent marked, så jeg kan kjøpe en flaske hvor som helst, stikke den på hylla og selge den, sier han.

Mange av årgangsflaskene er engangsutstyr fra individuelle samlere. Med noe som Beefeater eller Booth’s , det er mennesker over hele verden med ganske store samlinger, sier Vida. Og det er folk som spesifikt selger vintagebrennevin.

Lancia Astura.

Barens fleksibilitet når det gjelder oppkjøp er en enorm ressurs, sier Vida. Akkurat da jeg kom hit fikk jeg Martin Cate [fra San Franciscos Smuggler’s Cove og ginbar Whitechapel] til å nå ut til meg, sier Vida. Han sa: ‘Jeg sitter på litt vintage-gin, og jeg vet ikke om jeg noen gang skal flytte dette.’ Jeg sa: ‘Send meg listen!’ Vi tar sannsynligvis den.

Atlas passer perfekt til en by som har en cocktailscene ingenting om ikke ambisiøst . Det er storslått, det er elegant, og det er definitivt et publikum for det her, sier Vida. Singaporere er veldig åpne for å prøve forskjellige ting, forskjellige ånder. Hvis du gjør en god jobb med noe, omfavner folk det. Det gir deg en mulighet til å bare gå for det.

Og mens Atlas tydeligvis er inspirert av en svunnen tid, er det også en tidløs kvalitet i elegansen. Vi vil at Atlas skal være her for alltid, sier Vida. Vi vil at det skal være en institusjon.