White Lady-cocktailen ble oppfunnet av den berømte bartenderen Harry MacElhone i 1919 mens han jobbet på Ciro’s Club i London. Den inneholdt opprinnelig crème de menthe, triple sec og sitron i en interessant, om enn uvanlig kombinasjon av ingredienser. Denne versjonen likte en tiårs lang løp, men den varte ikke.

Det var ikke på grunn av verdenskrig, forbud eller vanskelig tilgjengelige kilder: Det er rett og slett fordi MacElhone forandret skapelsen i 1929, da han jobbet bak pinnen på sin egen samling, Harry’s New York Bar i Paris.

Oppskriften fra 1929, som fortsatt er dagens foretrukne oppskrift, krever gin, appelsinlikør, sitronsaft og eggehvite. Det er en dramatisk endring, sier Brendan Bartley, drikkedirektøren for Det 18. rommet i New York. Det er ukjent nøyaktig hvorfor MacElhone gjorde endringen, men Bartley bekrefter at, basert på sin egen smaksammenligning mellom oppskriftene, er den nyere versjonen virkelig en forbedring i forhold til originalen.

Denne tørrere, mer balanserte drikken ligner en klassisk sur (brennevin, sitrus, sukker), men bytter likør mot sukker. Eller kanskje er det mer som en ginbasert Sidevogn (konjakk, appelsinlikør, sitronsaft), pluss eggehvite. Uansett hvordan du vil tenke på det, er White Lady en vinner.

Gin, likør og sitron treffer alle de rette tonene, og smelter avstivende botaniske planter med søt appelsin og syrlig sitrus. Eggehviten glatter alle ujevne kanter og gir en rik, silkemyk kropp.

For best å innlemme egget i de flytende komponentene, prøv å tørre alle ingrediensene uten is før du rister igjen med fersk is. Denne første risten, utført ved høyere temperatur, hjelper til med å emulgere egget og resulterer i en sammenhengende, perfekt blandet drink.

Ingredienser

• 2 gram gin
• 1/2 unse appelsinlikør eller tredobbelt sek
• 1/2 unse sitronsaft, ferskpresset
• 1 eggehvite

Fremgangsmåte

1. Tilsett gin, appelsinlikør, sitronsaft og eggehvite i en shaker og tørr-rist (uten is) kraftig.

2. Tilsett is og rist igjen til det er godt kjølt.

3. Sil i et avkjølt cocktailglass.