The Oceanside, Ken Burns Effect og Full Windsor (fra venstre) på Polite Provisions i San Diego

Når cocktailkulturen sprer seg over hele verden, er et gjennomtenkt og kreativt drikkeprogram nå en grunnleggende nødvendighet snarere enn en grenseutfordrende nyhet. Mange tidskrevne etablissementer har slitt med å konkurrere med den nye generasjonen presisjonshellende ingredienseksperimenterende barer. Og det er en kamp som deles av nyere restauranter og barer hvor fokus ikke bare er på cocktailer. Med dette skiftet i forbrukernes interesse, kan restauratører og hotelleiere finne seg i å ønske å ansette en drikkekonsulent eller et byrå for å hjelpe til med å forestille seg og oppgradere barprogrammet.

Samtidig som ansette eksterne eksperter eller å samarbeide med tungvektere i bransjen er en utmerket måte å komme med uttalelser på og få glede i drikkeverdenen. Det er noen enkle og lite effektive trinn som bedriftseiere kan ta uten å bruke en formue eller gjøre vesentlige endringer i lageret og arbeidsflyten. Fra fersk sitrus til stearinlys er dette seks små justeringer som vil oppgradere barprogrammet ditt umiddelbart, ifølge toppkonsulenter.

Eastern Prospector laget med fersk sitrus på Polite Provisions. Arlene Ibarra

1. Ikke nøy deg med mindre enn fersk

Første ting først: Nå er fersk sitrus, i stedet for flaske- eller konsentratjuice, den aksepterte standarden i barverdenen. Og gjestene kan absolutt se forskjellen. Det er ingen grunn til at en bar ikke har dag med fersk sitron og limejuice for hånden - den er billig og gjør en enorm forskjell i smak, sier Devon Tarby, en partner på Innehavere LLC , som eier Nitecap i New York City og Death & Co i NYC, Los Angeles og Denver. Tilsvarende bør sitrusgarnityr alltid kuttes friskt daglig; de vil se og smake langt bedre enn noe dagsgamle.

2. Spruce Up Your Menu

Selvfølgelig refererer dette til å lage interessante cocktailer og menytemaer, men det refererer også til barens fysiske menypresentasjon og språket som brukes til å beskrive drinkene. Vi liker å kunstig beskrive hvordan cocktailer smaker - deres smak og følelse, sier Jason Williams, kreativ leder hos Proof & Co. . Beskriv ingrediensene på en mer kreativ måte i stedet for bare å liste dem opp. Kanskje liste opp merkene hvis det er relevant for konseptet eller drikken. Å si på menyen slike ting som 'Vi bruker bare ferske råvarer', 'Vi bruker ikke ingredienser til engangsbruk' eller 'Alt produkt er hentet lokalt' kan også hjelpe.

Hustle & Cuss hos Death & Co. Eric Medsker

3. Bli organisert

Har en velorganisert bar betyr at du kan servere drinker raskere, kaste bort mindre og forbedre den generelle arbeidsflyten. Det er også visuelt tiltalende for gjester. Sikre at ryggraden er ryddig og ryddig med alle flaskemerkene vendt ut, ingen hastighetsheller er i sikte, alle bartoppbeholdere plassert i pene rader eller grupper, alt barverktøy polert og rent og alle andre serviceartikler på sine steder er 100% gratis måte å umiddelbart se mer profesjonell ut, sier Tarby.

4. Sett stemningen

Avhengig av hvilken type bar du driver (eller håper å operere), kan stemningen være like viktig som drinkene. Williams siterer råd fra San Diego-bartender Erick Castro fra Høflige bestemmelser og Oppdratt av ulver : Noen ganger trenger du bare å skru ned lysene og musikk opp . Tarby gjenspeiler denne tilnærmingen og legger til: Hvis det ikke er plass i budsjettet for større reparasjoner eller ominnredning, kan du alltid skru lysene ned og tenne flere lys enn du tror er nødvendig. Stearinlys får alt til å se pent ut.

Cocktail omrøring på Raised by Wolves. Oppdratt av ulver

5. Trykk på dekor

Hvis du ikke seriøs finansiering for en total oppgradering, kan det være vanskelig å endre en bars generelle utseende. Men ikke rabatt på de lave kosttilskuddene som kan bidra til å trekke en plass sammen. Tarby foreslår planter, blomster, unike lyslysholdere og underlag i stedet for drikke servietter. På barfronten, gi bartenderne siste innen barutstyr slik at de kan være like stilige som de er profesjonelle. Bedrifter som Cocktail Kingdom spesialiserer seg i fancy og kreative bar skjeer , glassvarer og mer. Det er så mange gode alternativer for rimelige håndverksstangverktøy i disse dager at dette er et flott område med lav påvirkning å målrette mot, sier Tarby. Vi sørger alltid for at verktøy er rustfrie, matcher og lar bartendere utføre oppgavene sine lettere.

6. Legg ekstra innsats i gjestfrihet

En liten spesiell berøring kan komme langt i å vise at din virksomhet bryr seg om sine gjester. Tilby noe ved ankomst: en alkoholfri genserengjøring, et oppfriskingshåndkle eller en drink-bouche av noe slag, sier Williams. På slutten av natten, etter en haug med drinker, kommer gjesten til å huske hvordan de følte det, og hvordan tjenesten og gjestfriheten påvirket det, og gjøre en vurdering av verdien for pengene på en eller annen måte. Stor gjestfrihet trumfer definitivt bedre cocktailer, og det er det folk ofte vil ha.