New Orleans er en sjenerøs by. Gjestfriheten strekker seg langt utover Bourbon Street og beignets til en rekke klassiske cocktailer, inkludert byfavoritter slått globale opplevelser som Sazerac og Ramos Gin Fizz . En drink får imidlertid ikke den anerkjennelsen den fortjener.

A La Louisiane (noen ganger kalt De La Louisiane) er den tidligere husdrinken til historiske New Orleans ’restaurant Louisiana , som ble bygget i 1881. Cocktailen er en variant på Gammelt torg , en berusende blanding av rugwhisky, cognac, søt vermouth, Bénédictine og bitter. Denne variasjonen forsterker rugen, hopper over cognacen og krever noen bindestrek absint, og produserer en drink som er kjent, men unik.

Cocktailen dukket først opp i Berømte drinker i New Orleans og How to Mix ’Em , en bok fra 1937 av Stanley Clisby Arthur. Som mange drikker fra tiden, forsvant det hele gjennom tiårene, men det fikk fotfeste igjen etter å ha dukket opp i PDT Cocktail Book av Jim Meehan, en roman fra 2011 som inneholder detaljerte oppskrifter fra den populære baren i speakeasy-stil i New York. Selv om A La Louisiane ikke har nådd høydene til sine whisky-laced fettere som Sazerac eller Vieux Carré, blir den igjen laget i utvalgte barer i og utenfor New Orleans.

Drikken begynner med rugwhisky og søt vermut, en vennlig duo som skal appellere til Manhattan drikkere. Derfra kan urtesmakene stanses opp eller skaleres tilbake, avhengig av mengden Bénédictine, Peychauds bitters og absint du bruker, men denne oppskriften peker deg i riktig retning.

Ingredienser

• 2 gram rug whisky
• 3/4 unse søt vermut
• 1/2 unse benediktin
• 3 bindestreker absint
• 3 bindestreker av Peychaud’s bitters
• Pynt: maraschino kirsebær

Fremgangsmåte

1. Tilsett rugwhisky, søt vermut, Bénédictine, absint og Peychaud’s bitter i et mikseglass med is og rør til det er godt kjølt.

2. Sil inn i en kjølt kupé.

   
   
   

3. Pynt med en spiss maraschino-kirsebær.