Denne spennende cocktailen av Jim Kearns — en bartender i New York City og drikkedirektøren for Golden Age-gjestfrihet barer — er en røykfylt og skummende vri på det tradisjonelle Whisky Sour . Allerede en deilig og populær drink, legger Kearns til røyk og ekstra aromater med to typer sirup: den ene, en turbinado og kanelsirup, den andre laget med røykfylt lapsang souchong te.

For sitt syn på klassikeren bruker Kearns Tincup Whisky . En blanding av høy-rug bourbon fra Indiana og amerikansk single malt whisky fra Colorado (hvor destilleriet ligger), Tincup er en moderat priset whisky med stor tilgjengelighet. Likevel er det akseptabelt å erstatte det med en annen bourbon, eller til og med rug, spesielt hvis du har en bourbon med høy rug på hånden.

Mens den endelige oppskriften er like lett å kaste sammen som hvilken som helst Whisky Sour-oppskrift med eggehviter, er det å fremstille de to sirupene der mesteparten av arbeidet ligger. Oppskriften krever at du lager et stort volum med begge sirupene, og hver av dem varer i to uker i kjøleskapet. På grunn av dette er det best å lage drikken i store mengder - for eksempel for å underholde gjester - med mindre du planlegger å lage mye gjennom hele uken. Når du har laget nok Smoky Sours som passer din smak, er det andre alternativet å prøve sirupen i andre drinker. For eksempel kan den røykfylte te-sirupen gi litt ekstra kompleksitet til din favoritt Bourbon gammeldags oppskrift, mens kanelsirupen fungerer bra i en rekke høstlige cocktailer, og passer godt sammen med eldre rom i drinker som Alyssum eller Undead Gentleman .

Ingredienser

• 2 gram Tincup whisky
• 3/4 unse sitronsaft
• 1/2 unse kanelbarkesirup *
• 1/4 unse lapsang souchong te sirup **
• 1 eggehvite

Fremgangsmåte

1. Tilsett whisky, sitronsaft, kanelbarksirup, lapsang souchang te-sirup og eggehvite til en shaker og tørr-shake (uten is) kraftig.

   
   
   

2. Tilsett is og rist til det er godt kjølt.

3. Dobbelt sil i en kupé eller Nick & Nora-glass.